子美亭酒楼下半年营销策略.docVIP

子美亭酒楼下半年营销策略 由于中国较大的传统节日均集中在下半年当中，此时也将会把餐饮行业推向一个高峰。在这下半年中各级政府部门、行政事业单位、各类公司、个体等都会在下半年的各大节日前后组织一系列的大小宴请活动。同时给酒店、餐饮企业带来了更多的商机和丰厚的经济效益。作为酒楼的经营管理者更应把握好这一时机主动出击，加大对外营销扩大营销渠道。在巩固好酒楼老客户的同时增加更多的新客户，建立忠实的消费群体，为来年的经营提前奠定良好的客源基础。 一、目标客户： 1、武侯区各级政府单位； 2、武侯晋阳辖区内各行政事业单位（例：银行、学校、医院等）；3、武侯区内各类大中型企业、工业园区、公司、工厂单位； 4、酒店周边的各大社区住户； 5、成都市各大会务公司； 6、目前与酒店合作的各大旅行社； 二、营销策略： 1、开展服务营销 根据服务营销策略，在目前酒楼市场定位的基础上，认真了解目标市场顾客的真实需求，进行一次区域性的市场调查，重新审视菜单的品种，严格控制出品的质量；改善餐厅环境，突出环境的特色；重新设计服务流程和操作规范，对员工进行培训，并加强餐厅现场管理，从而全面提高质量。为到店顾客免费办理会员打折卡，同时建立完善科学的顾客档案，记录他们的特殊需求；建立顾客意见反馈制度，经常检查产品与服务的整体质量是否达到每一位顾客的要求，如果出现差错顾客产生了不满情绪，立即实施补救性措施，及时纠正不足之处，尽量使顾客满意。通过服务营销抓住目前酒楼最根本的质量问题，依靠顾客对企业的满意度来建立两者之间的长期关系。 2、产品创新营销 结合下半年成都餐饮趋势及季节性，借助各种手段搜寻新的菜品加以推广，每月要求后厨成功推出6道创新特色菜品。在原有菜品中顾客认知度高、点击率高的菜品作为本酒楼的核心产品保留，对于顾客点击率较低的菜品进行淘汰，从而抓住顾客的消费需求增加酒楼营业收入。 3、继续加强网络营销 通过上半年与成都本地美食团购网站、到喜啦婚宴专业推广网站的试探性合作，网络营销的推广给酒楼带来了一定的人气和行业知名度，特别是在婚寿宴上起到了较好的推广宣传，下半年计划与全国较为知名的窝窝商城、大众点评等美食团购网站合作。借用它们的网络平台与客户资源，推出4人、8人、10人团购套餐带动酒楼人气，同时提高酒楼的知名度。 4、加大对外营销宣传 重新设计并印刷婚寿宴、满月酒的营销宣传DM单，根据每日生意情况安排餐饮部人员外出对酒店周边小区进行扫楼发放DM单，营销宣传到每户。针对武侯区各大医院及妇幼保健院加大对酒楼满月酒的宣传， 每位产妇或待产妇赠送印有酒楼LOGO和订餐电话的婴儿指甲刀一套并附带DM宣传单一张。从而扩大对本酒楼婚寿宴、满月酒等宴席的营销宣传，增加下半年的宴会预定量。 5、开展公益性营销宣传 在中秋节前，与武侯区晋阳街办联合举办一次“美食走进您家，大厨教你做菜”公益性活动。本次活动由晋阳街办负责牵头提供活动场地并组织下属各社区人员参加，酒楼出相关人员、设备、菜品原材料、调料、场地布置、广告制作、礼品等。可通过本次公益活动加强与武侯晋阳街办及社区住户的关系，让晋阳辖区内住户更加深入的了解本酒楼，从而提升子美亭酒楼的区域性品牌效应。 作为餐饮营销活动是一个连续不断的管理活动，它不是一次简单的促销活动或简单的决策。所以，作为经营管理者我将在下半年的工作中，落实好以上系列营销活动。并着眼于企业未来的发展，立足长远，带领酒楼全体员工努力完成集团公司下达的各项任务指标。 子美亭酒楼：黄毅 2012年8月6日