降低化学反应活化能酶第二课时.docVIP

第五章 细胞的能量供应和利用第节 降低化学反应活化能的酶 制作：秦月 审核：孟宁宁 时间：2010.11.05 学习目标：掌握酶的特性 预习部分： 一、酶具有 。 酶的催化效率大约是无机催化剂的1017——1013倍。 二、酶具有专一性 补充“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”实验。 1、实验原理 a.淀粉→麦芽糖 （非还原性糖） 蔗糖→葡萄糖＋果糖 还原性糖 （非还原性糖） b.还原性糖＋斐林试剂→ 色氧化亚铜沉淀 c.用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的 。 2、实验步骤 序号 实验操作内容 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2ml 2 注入蔗糖溶液 2ml 3 注入淀粉酶溶液 2ml 2ml 4 将试管放在60℃水中 5分钟 5分钟 5 加入斐林试剂 2ml 2ml 6 放热水于大烧杯中加热煮沸 1分钟 1分钟 7 观察实验现象 3、实验证明：酶的专一性， 只能催化一种或一类化学反应。 想一想：唾液淀粉酶和胃蛋白酶哪个能催化蛋清的水解？ 三、酶的作用条件较 走进课堂： [探究]影响酶活性的条件。 一、探究温度对酶活性影响 1 、实验原理 淀粉→麦芽糖和葡萄糖→砖红色沉淀 ↓碘液 ↓碘液 紫色复合物 不形成紫色复合物 2、步骤（淀粉酶在60℃时催化效率最高） 序号 实验操作内容 试管1 试管2 试管3 试管1′ 试管2′ 试管3′ 1 注入可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 2ml 2 注入新鲜淀粉酶溶液 1ml 1ml 1ml 3 放置温度 60℃ 100℃ 0℃ 60℃ 100℃ 0℃ 4 保温时间 5分钟 5分钟 5分钟 5分钟 5分钟 5分钟 5 混合 试管1′ 试管2′ 试管3′ 6 保温时间 5分钟 5分钟 5分钟 7 滴碘液 1滴 1滴 1滴 8 观察实验现象 3 实验证明：当温度高于或低于最适温度酶的活性 ，使化学反应进行的非常慢。（温度过低，酶活性 ，温度过 高，酶活性 ） 讨论：1、为什么用碘液鉴定试验结果，改用菲林试剂可以吗？ 2、该实验中用过氧化氢做底物，来探究温度对过氧化氢酶的影响是否可以？ 3、加酶洗衣粉能用热水融化吗？为什么？高烧病人为什么没有食欲？ 二、探究ph值对酶活性影响 序号 实验操作内容 试管1 试管2 试管3 1 注入等量的新鲜淀粉酶溶液 1mL 1 mL 1 mL 2 注入等量的不同PH的溶液 1 mL蒸馏水 1 mL NaOH 1 mL HCl 3 注入等量可溶性淀粉溶液 2 mL 2 mL 2 mL 4 放60℃热水中相等时间 5分钟 5分钟 5分钟 5 加等量斐林试剂并摇匀 2 mL 2 mL 2 mL 6 加热煮沸 1分钟 1分钟 1分钟 7 观察实验现象 实验证明：当ph值高于或低于最适ph值酶的活性也会 ，使化学反应也会进行的非常慢（ph过高过低，酶的活性 ） 讨论： 1、为什么用菲林试剂检测，用碘可以吗？（碘会和碱性物质发生反应，干扰实验） 2、用过氧化氢和过氧化氢酶可以做这个实验吗？如果可以怎样设计？ 3、唾液淀粉酶到达胃后还具有催化效率吗？为什么？ 影响酶促反应其它因素： 课堂检测: 1 、把酶放在 0 和 100 的温度条件下处理后，酶均失去活性。下列说法正确的是 A. 经过 0 处理的酶的活性能够恢复 B. 经过 100 处理的酶的活性能够恢复 C. 经过 0 处理的酶的空间结构遭破坏 D. 经过 100 处理的酶被水解成了氨基酸、在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的 pH 由 10 降到 2 的过程中，胃蛋白酶的活性将 A. 不断上升B. 没有变化C. 先升后降D. 先降后升 、1962 年，科学家里斯和普兰特等用电子显微镜观察衣藻、玉米等植物的超薄 切片，发现在叶绿体的基质中有 20.5mm 左右的细纤维存在。用 DNA 酶处理这种细纤维，细纤维会消失。由此证明叶绿体中含有的这种经纤维结构是（ ）。 A. 酶B. RNA C. DNA D. 核酸