第2章 水和动物营养14.pptVIP

* 第二章 水与动物营养 第一节 水的功能与用途 第二节 动物体内水的代谢 第三节 动物对水的需要及其影响因素 第一节 水的功能与用途 一、体内水的含量与分布 1. 动物体内水的含量 动物体内水的含量较恒定，约为60~70%，但不同品种、性别、年龄和营养状况之间的动物之间也有较大差异。 动物体内水分含量规律 ： ●幼龄成年动物；廋动物肥胖动物；雌性动物雄性动物。 各种动物体脂及水分的含量（%) 不同年龄猪体内水分和脂肪含量的变异（%） 2. 动物体内水的分布 动物体内的水通常是以与溶解在其中的有机物（如葡萄糖、蛋白质等）和无机物以体液的形式存在的。因此，在动物体内没有纯水存在。 水在动物器官和组织中的分布也不均匀，肌肉中大约占有总水的55%，皮中为10%，血液和骨骼中各占总水的6~7%，肝中相应为5%剩余部分含在软组织中。脂肪和骨类组织中含水量低，肌肉、肝和血液属中等，脑的灰质、淋巴、弹性组织等含水量很高。（郝正里主编，《畜禽营养与标准化饲养》） 二、水的生理功能 1．参与生化反应 动物体内营养物质的消化、代谢过程中的许多生化反应都必须有水的参与。 2．参与物质的输送 水是一种良好的溶剂，其粘度小，流动性好，所以有利于体内养分的输送、奶汁分泌以及代谢废物的排泄等。 3．参与体温调节 水的比热值大，需要失去或获得较多的热量，才能使水温发生明显下降或上升，因此动物的体温不易因外界温度的变化而明显改变 4．参与维持组织器官形态 水能与蛋白质结合成胶体，使组织器官呈现一定的形态、硬度和弹性。 5．参与润滑液的组成 水是润滑液的主要成分，使骨关节和内脏组织器官保持润滑和活动自如。 第二节 动物体内水的代谢 一、水的来源 动物体内水的来源 外源水 饮水 饲料水 内源水——代谢水 ●代谢水，即养分在体内代谢所产生的水。 氧化：1g碳水化合物——0.6ml水； 1g脂肪——1.07ml水； 1g蛋白质——0.41ml水 代谢水的数量是有限的，通常只能满足动物需水量的5—10%（沙漠反刍动物为16—20%），但在缺水时对机体水的供应起着重要的作用。 二、水的排泄（去路） 动物体水的排出主要由肾、肺、皮肤、消化道和乳腺来完成。 1．肾 肾是调节水平衡的重要器官。通常经肾随尿排出的水分可占动物体总排水量的50%左右。动物排尿量受其种类、饮水量、活动量、饲料性质及环境温度等因素的影响而发生变化。 不同动物的每日排尿量（L） 2．肺 由肺呼出的气体含有较多水分，湿度较大，在散热上起着重要作用。每天蒸发排出呼吸水分的多少，随空气干湿、基础代谢率高低、呼吸深浅快慢及汗腺发达与否而变化。 3．皮肤 体内水分由皮肤排出的有两种，即无感觉水分和有感觉水分。在适宜环境又不出汗的条件下，每天由皮肤消散的水分称为无感觉水分。它和由肺呼出的水分一起被称为蒸发水分，但肺呼出的水分所占的比例较大，尤其是不出汗的动物。 4．消化道 以粪的形式排出未被消化吸收的部分饲料和水分，其排出的粪水量与动物的种类、饲料的性质等因素有关。例如，奶牛粪排水量较高，可达80%左右，常超过尿中的排水量。 5．乳腺（或产蛋活动） 泌乳动物通过乳汁的分泌也是体内水分排出的重要途径。例如，牛乳中平均含水量达87%。另外，产蛋动物产蛋也排出大量水分（禽蛋含水量为70%）。产品水。 各种动物由蒸发排出的水分占总排出量的比例（%） 第三节 动物对水的需要及其影响因素 动物为了补充体内水的损失，保持水分平衡，需要不断地从外界补充水分，使体内的水维持在一定范围内。 在动物体水的三个来源中由于饲料水和代谢水的量难于测定，而且所占分额不太大，因此一般情况下将动物的饮水量粗略地视为动物对水的需要量。 一、动物对水的需要 猪的水需要量 二、影响动物对水需要量的因素 影响因素较多，如动物的品种、年龄、性别、生理状态、生产性能、采食量、饲料性质、水质、环境温度、水温等。现从三个方面来加以叙述。 1．动物因素 妊娠、泌乳动物较高，高产动物较低产动物高。 2．饲料因素 通常随干物质采食量的升高而升高。日量中矿物质、蛋白质、纤维含量高时需水量增加。 3．环境温度 产奶牛在气温30℃以上时，需水量比10℃以下时高75%。空气干燥时，需水量增加，相对湿度高时，饮水量则下降。 三、缺水的影响 1．缺水的影响 缺水对动物的健康和生产性能的发挥都是有害的。当动物体失去占体重1~2%的水时，开始有渴感。如果失水量