原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
食品加工类专业中职升学专业综合课大纲一考试内容一食品应用化学蛋白质脂类碳水化合物维生素矿物质水酶等组成性质及其在贮藏加工中的变化食品色香味的形成与变化二食品分析与检验常规的分析仪器的认识及使用分析检验的要求常规的分析检测方法及注意事项三食品加工工艺饮料罐头焙烤制品乳制品等产品制作对原辅料的要求产品加工工艺流程以及容易出现的质量问题的控制二题型及分值分配共分考试时间分钟一单项选择题每题分共分二填空题每空分共分三简答题每题分共分四论述题每题分共分食品加工类中职升学考试复习题一单选题常量组分分析是指组
食品加工类专业中职升学专业综合课大纲
一、考试内容
（一）食品应用化学
蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水、酶等组成、性质及其在贮藏加工中的变化。食品色、香、味的形成与变化。
（二）食品分析与检验
常规的分析仪器的认识及使用；分析检验的要求；常规的分析检测方法及注意事项。
（三）食品加工工艺
饮料、罐头、焙烤制品、乳制品等产品制作对原辅料的要求；产品加工工艺流程以及容易出现的质量问题的控制。
二、题型及分值分配（共150分，考试时间150分钟）
（一）单项选择题（每题4分，共60分）
（二）填空题（每空3分，共30分）
（三）简答题（每题10分，共40分）
（四）论
文档评论（0）