《生物工程设备》教学大纲.doc.docVIP

《生物工程设备》课程教学大纲 课程编码： 课程名称： 生物工程设备 课程英文名称： Bioengineering equipment 先修课程： 工程制图、化工原理、发酵工程 适用专业： 生物工程 总学时：48 讲课学时： 48 实验学时： 上机学时： 总学分：3 制订单位 化学与环境工程学院 制订时间：2005.10 一、课程的性质和目的 本课程是大学本科生物工程专业的专业课，通过本课程学习，合，使学生掌握生物工程企业的流程、设备结构及工作原理，主要设备的设计计算及选型，初步了解设备的安装与维护。在此基础上，了解国内外生物工程与设备的新技术、新设备及发展动向。通过本课程的学习，使学生初步具有独立分析和解决生产及试验研究上的工程设备问题的能力。 2、课程内容 （1）固体物料的筛选除杂设备； （2）固体物料的粉碎设备； （3）糖蜜原料的稀释与澄清设备； （4）淀粉质原料的蒸煮糖化设备； （5）啤酒生产中麦芽汁的制备。 3、考核知识点和考核要求 （1）识记：振动筛、磁力除铁器、碟片式精选机、滚筒精选机、平板分级筛、圆筒分级筛、锤式粉碎机、辊式粉碎机、圆盘钢磨机、钢片式粉碎机、湿法粉碎机的构造及工作原理，糖蜜原料的稀释与澄清设备的构造及工作原理，淀粉质原料蒸煮糖化流程、啤酒生产中麦芽汁的制备流程中相关设备的构造及工作原理； （2）领会：固体物料粉碎的力学分析，培养基热灭菌的动力学； （3）综合运用：液体培养基的制备及杀菌工艺流程的设计。 第三章 空气净化除菌与空气调节（4学时） 1、学习目的和要求 通过本章学习，了解生物工业生产对空气质量的要求，空气净化除菌的方法及原理，生物工业生产对空气调节的要求，空气的增湿和减湿方法及原理，掌握空气介质过滤除菌流程、相关设备构造及工作原理，空气调节设备的构造及工作原理。 2、课程内容 （1）空气净化除菌的方法与原理； （2）空气介质过滤除菌设备及计算； （3）生物工业生产的空气调节。 3、考核知识点和考核要求 （1）识记：生物工业生产对空气质量的要求，空气净化除菌的方法及原理，空气介质过滤除菌流程、相关设备的构造及工作原理，常用的过滤介质和过滤器的结构及计算，空气调节设备的构造及工作原理； （2）领会：介质过滤除菌机理，对数穿透定律； （3）综合应用：空气过滤除菌流程的设计。 第四章 通风发酵设备（6学时） 1、学习目的和要求 通过本章学习，掌握机械搅拌通风发酵罐、气升式发酵罐、自吸式发酵罐和通风固相发酵设备的构造及工作原理。 2、课程内容 （1）机械搅拌通风发酵罐； （2）气升式发酵罐； （3）自吸式发酵罐； （4）通风固相发酵设备； （5）其他类型的通风发酵设备。 3、考核知识点和考核要求 （1）识记：机械搅拌通风发酵罐的构造与工作原理、几何尺寸及体积计算、热量传递，气升式发酵罐的构造与工作原理、特点与操作参数，自吸式发酵罐的特点，机械搅拌自吸式发酵罐的构造、工作原理及设计要点，喷射自吸式发酵罐的构造及工作原理，溢流喷射自吸式发酵罐的构造及工作原理，机械通风固体发酵设备的构造及工作原理； （2）领会：机械搅拌通风发酵罐的通风与溶氧传质、搅拌与流变特性； 第五章 嫌气发酵设备 （4学时） 1、学习目的和要求 通过本章学习，了解连续发酵流程，掌握酒精发酵设备、啤酒发酵设备的构造及其设计计算。 2、课程内容 （1）酒精发酵设备； （2）啤酒发酵设备； （3）连续发酵。 3、考核知识点和考核要求 （1）识记：酒精发酵罐的构造、结构尺寸的确定、罐数的确定及冷却面积的计算，水力洗涤装置的构造及工作原理，啤酒前发酵和后发酵设备的构造及计算，新型啤酒发酵设备的构造及工作原理，CIP清洗系统流程及工作程序，连续发酵流程。 （2）领会：连续发酵时间的确定，连续发酵理论罐数的确定； （3）综合应用：酒精发酵罐的设计，啤酒发酵罐的设计。 第六章 植物细胞（组织）和动物细胞培养反应器（2学时） 1、学习目的和要求 通过本章学习，了解植物细胞（组织）培养反应器，动物细胞培养反应器和微藻培养反应器的国内外进展情况。 2、课程内容 （1）植物细胞（组织）培养反应器； （2）动物细胞培养反应器； （3）微藻培养反应器。 3、考核知识点和考核要求 （1）识记：植物细胞（组织）培养、动物细胞培养和微藻培养的特点及其反应器的构造，培养系统。 第七章 生物反应器的检测及控制 (3学时) 1、学习目的和要求 通过本章学习，了解生化过程主要检测的参变量的检测方法及仪器，生物传感器的研究开发与应用进展，生化过程控制进展，掌握温度、pH值、溶解氧和泡沫等参数的检测与控制。 2、课程内容 （1）生化过程主要检测的参变量； （2）生化过程常用检测方法及仪器； （3）生物传感器的研究开发与应用； （4）生化过程控制概论。 3