维生素和辅酶课件_.pptVIP

第十四 章 维生素和辅酶 辅酶：结合蛋白酶类是由蛋白质部分与非蛋白质部分结合而成的。蛋白质部分称为酶蛋白，非蛋白质部分称为辅基。如果两者的结合力很弱，甚至可用透析法分离，则这类辅基称为辅酶。酶蛋白和辅基（或辅酶）两者结合后才能有催化作用，称为全酶。 维持人体正常生长及健康所需的食物成分，可分为：能量食物（糖类、脂肪、蛋白质）、无机盐（包括微量元素）、维生素。 维生素是维持人类机体正常代谢机能所必要的微量营养物质。在人体内不能合成。 * 许多维生素具有辅酶的功能，或作为辅酶的一部分，是各种不同代谢反应中所必须的辅助因素。 按维生素溶解度不同可分为： 1. 脂溶性维生素，包括维生素A、D、E、K、F等； 2. 水溶性维生素，包括维生素B组（B1、B2、B4、B6、B12等）、烟酸、烟酰胺、肌醇、叶酸及生物素（维生素H）等。 本章主要内容：一、水溶性维生素 二、油溶性维生素 * 结构： 第一节、水溶性维生素 水溶性维生素一般是指溶于水而不溶于油脂的维生素。包括B族维生素及维生素C。 一、维生素B1 化学名：氯化-3-[(4’-氨基-2’-甲基嘧啶-5’)-甲基]-5-(β-羟乙基)-4-甲基噻唑盐酸盐，又称盐酸硫胺。 * 利用前药概念，制得维B1衍生物，使之由水溶性变为脂溶性，从而易透过生物膜，在肠壁易于吸收，容易进入组织，