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?叶酸是人血红细胞生成及DNA生成的重要成份（对细胞分裂和生长有重要作用）。叶酸广泛分布于食物中，尤其是绿叶植物(“叶子”)，其得名即源于此。尽管如此，叶酸缺乏症是世界上导致巨幼细胞性贫血的主要原因。叶酸缺乏症通过阻止细胞分化引起贫血，这会危及血红细胞生成。其症状类似于铁和维生素B12缺乏症的症状，包括疲劳、虚弱及呼吸短促等。 叶 酸 * 摄入不足的坏处：贫血、口疮、身体虚弱、乏力、失眠、健忘、躁动不安。 人体内叶酸的储藏量很小,总量约为5～6毫克,50%储存在肝脏内。 叶酸通过胆汁和尿排出体外。 叶酸在绿叶蔬菜中含量较多，还有橘子、草莓、花生、瓜子等均含有丰富的叶酸。动物的肝脏、肾脏、禽蛋等亦有叶酸。此外,酵母中的叶酸含量也较高。 叶酸的作用 * 注 意： 叶酸不耐高温,过度烹调,叶酸损失较多,因此要求尽量缩短烹调时间,能生食的菜宜生食; 与维生素C同服， VC可激活膳食叶酸转化为活性叶酸所必需的一种酶，活性叶酸可预防巨幼细胞性贫血。 * 维生素H 又称为生物素 对因用脑过度所引起的白头发及秃头症状，有很高的预防作用。 生物素是秃头一族的救星，不但防止落发及头顶见光颇见功效，还能预防现代人常见的少年白发。它对维护皮肤健康也扮演着重要角色。 安定神经系统方面的功效至今尚未获得证实，但对忧郁、失眠确有一定助益。 * 食物来源 糙米、小麦、草莓、柚子、葡萄、啤酒、肝、蛋、瘦肉、