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动物营养与饲料学2蛋白质营养
第二章蛋白质的营养;第一节
蛋白质的组成和作用; 蛋白质的平均元素含量:
C 53% H 7% O 23%
N 16% S+P 1%;二、蛋白质的营养生理作用;3. 生命活动的体现者 ,参与新陈代谢
; (6)核蛋白: 遗传信息的传递、表达;第二节单胃动物蛋白质营养 ;一、 消化吸收
1.消化
主要在胃和小肠上部,胃20%,小肠60-70%,其余在大肠。;消化道内主要蛋白酶类;(4)顺序:L-AA D-AA;3. 影响蛋白质消化吸收的因素
(1)动物:种类、年龄(消化酶发育的时间效应);3. 影响蛋白质消化吸收的因素
(2)日粮
蛋白质种类与水平(底物诱导效应)
矿物元素水平(酶激活剂)
粗纤维水平(缩短消化时间)
抗营养因子(胰蛋白酶抑制剂-热处理清除)
饲料加工(热损害);;二、氨基酸营养;2.氨基酸的营养生理作用;(6)甘氨酸 在仔猪肠道发育和供能中具有重要
作用
;生长猪:10种EAA---- 赖、蛋、色、苯丙、亮、异亮
缬、苏、组、精氨酸
成年猪:8种---不包含组氨酸和精氨酸
禽: 13种---包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸;;7.必需氨基酸和非必需氨基酸比较;(1)与EAA比较
相同:LAA一定是EAA
不同:LAA是针对特定的饲料而言
EAA是针对特定的动物而言;(2)确定AA限制顺序的方法;(3)AA互补作用的实践意义
提高蛋白质利用率
指导配合饲料生产;三、AA平衡理论及理想蛋白;;;(3)氨基酸的缺乏;缺乏症
氨基酸缺乏引起其他AA脱氨、氧化分解供能,使蛋白质利用率下降,产生蛋白质缺乏症,个别氨基酸产生特异性症状,如赖氨酸缺乏使禽类的有色羽毛白化等。;缺乏的氨基酸常常是EAA
常发生在低蛋白饲粮和生长快、高产的动物
补充所缺乏的氨基酸可缓解或纠正缺乏症。;由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降,添加其他氨基酸可部分缓解中毒症,但不能完全消除。
在必需氨基酸中,蛋氨酸最容易发生。; 由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高。; 饲料氨基酸的相互比例与动物的需求比例不一致;AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。
理想蛋白中各种氨基酸(包括NEAA)具有等限制性,添加或替代任何剂量的任何氨基???无法使蛋白质的品质得到改善。;1)有助于蛋白饲料资源及优质蛋白饲料替代品开发
2)蛋白饲料价格上扬及动物生产效益的下降要求随时调整日粮的AA和蛋白供应水平。
3)N利用率低下,N排泄量大,环境污染严重。
4)过量AA造成能量损失,增加负担,影响健康。
5)AA(种类增加、价格下降)的合理利用所必需。;Lys的分析测试简单易行
Lys的主要功能是合成蛋白质
Lys需要量大,且常是日粮的第一、二LAA
Lys有关研究资料最多;AA平衡模式; ; —— 可消化理想蛋白
—— 不同基因型、不同生产目的或体重
阶段的最佳模式可能不同
—— 寡肽营养与理想蛋白
—— AA及蛋白质周转与理想蛋白 ;建立动物AA需要量
指导饲粮配制及合成氨基酸的应用,充分合理利用饲料资源。
实现日粮低N化,降低日粮成本,降低N排泄量,减少环境污染。
预测生产性能;;应用合成氨基酸的优点
— 配方的灵活性
;第三节
反刍动物蛋白质营养;一、瘤胃微生物对N的消化与利用;日粮;;;; 唾液腺
口腔 80%
瘤胃 血液 肝脏 尿素 尿
NH3
;(3)蛋白质种类:NPN与真蛋白
CP 13%, 加NPN有效; 高于13%,效果差
(4)其他养分: 碳水化合物、P、S;当瘤胃微生物的外流速度和微生物的繁殖速度相近时,MCP的产量最高。
最大产量随瘤胃的稀释速度的增加而增加。
一般: 瘤胃1kg干物质-----90-230g MCP,可满足100kg动物的正常生长需要或日产10kg奶的奶牛需要。;2.组成;(1)MCP生物学价值平均为 70-80%
原生动物(真消化率88-91%)优于细菌(真消化率66-74);优质饲料蛋白AA组成比微生物蛋白好
饲料蛋白转化为微生物蛋白时,损失20-30%的N
微生物N中10-20%是核酸N,对动物无营养价值;;2.对维持需要和中等生产水平的动物,不需补充EAA。
3.高产动物,需添加EAA
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