严格检疫-确保食品安全.docVIP

抓好食品安全 确保春节猪肉供应 通讯员 殷小慧 申海洋 腊味飘香年味浓。随着春节来临，腌制腊肉是皖西人民最浓的年味，也成了西商食品公司每年的“最忙季”。保证猪肉供应，确保食品安全，是食品人永恒的追求。 （图片） 工人加班加点 确保猪肉供应 一直以来，每到腌腊季节六安市民对猪肉的需求量直线上升，为了保证市民的需求，西商食品公司全体员工加班加点，每天凌晨时分就开始新的一天的生产工作，每天屠宰生猪是淡季的1倍以上。 （图片1） 西商食品公司总经理周俊经常夜间来到公司视察现场生产情况，确保生产顺利进行。 （图片） 严格检疫程序 确保市民吃上放心肉 为保证猪肉产品质量，西商食品对所有进场生猪严格按照规范逐头进行检查，从源头把控，杜绝“来源不明”的生猪入场。同时，对屠宰的生猪放在待宰圈静养12小时以上，实时动态观察。如有异常，及时进行无害化处理，保证猪肉品质。 （图片） 在屠宰过程中，公司品管部人员层层把关，通过宰前检疫、宰中检疫、宰后检疫，严格控制猪肉产品质量。官方动检也是24小时驻厂，对每头猪进行监督检查，全程把控猪肉产品质量。符合标准的白条肉盖章、持证方能出厂（同时加盖西商食品公司专用章和动检部门专用章，并持《动物产品检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证》及加盖检疫检验合格）。 （图片） 建立自检制度 打造“大别山”牌放心肉 “食品安全大于天”是食品人时刻牢记的使命。西商食品自建厂以来就建立健全了“瘦肉精”自检制度，2008年通过ISO9001国际质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证。公司在生产过程中，严格按照HACCP、ISO9001质量控制体系的要求组织生产，对屠宰过程中可能影响食品安全的各种危害因素进行全面的分析，确定关键控制点进行重点控制。下图为工作人员在做瘦肉精检测，确保食品安全。 （图片） 作为皖西地区规模最大、安徽省规模居前的生猪屠宰加工企业，西商食品致力于打造以源头控制、质量体系、产品检测为核心的食品安全管理体系，自行投资建设了“肉食品质量安全追溯体系”，通过建立从生猪进场、屠宰、加工、检疫、检验、肉品批发交易出场的全程信息管理，实现肉品流通可追溯。此举大幅提升了公司食品安全控制能力，促进产品质量稳步提高，得到了政府和消费者的高度好评，“大别山”牌猪肉也成了广大消费者的餐桌上的“放心肉”和“安全肉”。 （图片）