金黄色葡萄球菌课件_5.ppt

金黄色葡萄球菌 简介: 葡萄球菌是微球菌科的一个属，葡萄球菌属有20多个种，其中金葡污染食品可产生毒素引起食物中毒，其产毒菌株约占50-70%，因此食品中检出金葡是食品卫生上的一种潜在危险。 生物学特性　　典型的金黄色葡萄球菌为球型，直径0.8μm左右，显微镜下排列成葡萄串状。金黄色葡萄球菌无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜，革兰氏染色阳性。金黄色葡萄球菌营养要求不高，在普通培养基上生长良好，需氧或兼性厌氧，最适生长温度37°C，最适生长pH 7.4。 流行病学 金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。因而，食品受其污染的机会很多。近年来，美国疾病控制中心报告，由金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。季节分布多见于春夏季；中毒食品种类多，如奶、肉蛋、鱼及其制品。 BP平板： 灰到黑色，边缘色淡，周围浑浊，外有透明圈，非脂肪溶解的类似菌落无浑浊带及透明圈。长期冷冻或干燥食品中分离出来典型菌落产生黑色较淡，外观粗糙干燥。 * 食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染； 食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒； 熟食制品包装不严，运输过程受到污染； 奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时，对肉体其他部位的污染。 金黄色葡萄球菌的污染途径 　 金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，主要症状：急性肠胃炎，严重的恶心，痉挛和呕吐，经常伴随有腹泻，死亡率低，发病期1-2天 临床症状 金黄色葡萄球菌的检验 样品处理：无菌取25g或25mL食品样品，放入225mL灭菌生理盐水中均质，制成10-1稀释液。 增菌培养：将10-1稀释液接入7.5%NaCl肉汤或胰蛋白胨肉汤中，37°C培养24小时。 　分离培养：将上述稀释液或培养液分别划线血平板和Baird-Parker平板，置37°C培养24-48小时。金黄色葡萄球菌在血平板上呈金黄或白色菌落，大而凸起，表面光滑，周围有溶血圈。在Baird-Parker平板上菌落为圆形，直径2-3mm，颜色灰或黑色，周围有一浑浊带。 　 染色观察：从平板上挑取可疑性菌落进行革兰氏染色，金黄色葡萄球菌为革兰氏阳性，显微镜下呈葡萄状排列无芽胞、荚膜，直径0.5-1μm。 血浆凝固酶试验：吸取0.5mL兔血浆与0.5mL金黄色葡萄球菌肉浸液肉汤24小时培养物充分混匀，置36±1°C培养，每隔半小时观察一次，连续观察6小时，出现凝固，即将小试管倾斜或倒置时，内容物不流动，判为阳性。同时做阴阳性对照。 　　耐热核酸酶试验：将24小时肉汤培养物沸水浴处理15min，用接种环划线刺种于甲苯胺兰-DNA平板，36±1°C培养24小时，在刺种线周围出现淡粉色者为阳性。本试验金黄色葡萄球菌为阳性。 革兰氏染色： 血浆凝固酶实验： 观察6h以上，兔血浆完全凝固不流动为阳性。同时应做阴、阳性对照。 *