H离子浓度对蔗糖水解反应速率的影响.docVIP

H+浓度对蔗糖水解反应 速率影响的测定 姓名： 院系： 班级： 学号： H+浓度对蔗糖水解反应速率影响的测定 （同组人：） 摘要 本次实验研究了H+对蔗糖反应速率的影响，并求出了在不同浓度的同种酸的催化下的反应级数。 The thesis studies the influence of H+ `s consistency to the reaction rate of sucrose.And obtained at different acid concentrations of the same order of the reaction catalyzed. 关键词 旋光法；酸；蔗糖转化反应；速率常数 一．前言 物理化学实验“H+浓度对蔗糖水解反应速率的影响的测定”，常见在室温下操作。在室温下用旋光仪测在不同H+浓度反应时的旋光度ａt，用所测得的ａt和α∞数据根据推导得到的公式 lg(αt-α∞)=-kt/2.303+ lg(α0-α∞) 以lg(αt-α∞)为纵坐标，t为横坐标作图，从所得直线的斜率求出反应速率常数k值 二．实验部分 1．实验原理 一级反应的速率方程的定积分式 反应速率 只与某反应物浓度c的一次方成正比的反应称为一级反应。其速率方程的通式为 将速率方程（14－1）移项积分，可得动力学方程： 式中c0为反应物的初始浓度，c为t时刻反应物的浓度， 为反应的速率常数。 由可以看出，一级反应的半衰期与起始浓度无关。这是一级反应的一个特点。可以得到： ， 若用1nc对t作图应为一直线。这是一级反应的另一特点。由直线的斜线可求速率常数 。 蔗糖水解反应生成葡萄糖和果糖： C12H22O11+ H2O ==== C6H12O6（葡萄糖）+ C6H12O6（果糖） 为使水解反应加速，常以酸为催化剂，故反应在酸性介质中进行。此反应的反应速率与蔗糖的浓度、水的浓度以及催化剂H+的浓度有关。但反应过程中，由于水是大量的，可认为水的浓度基本是恒定的，且H+是催化剂，其浓度也保持不变，故反应速率只与蔗糖的浓度有关，所以蔗糖水解反应可看作是一级反应。 蔗糖及水解产物均为旋光性物质，但他们的旋光能力不同，故可以利用体系在反应过程中旋光度的变化来衡量反应的进程，测量旋光度所用的仪器称为旋光仪。溶液旋光度与溶液中所含旋光物质的种类、浓度、溶剂性质、液层厚度、光源的波长及温度等均有关系。在其它条件均固定时，旋光度与反应物浓度有直线关系，即： 式中K为比例常数。其值与物质的旋光能力、溶剂性质、溶液厚度、光源的波长、温度等有关。 在蔗糖水解反应中，反应物蔗糖是右旋性物质，比旋光度为 ＝66.6°，生成物中葡萄糖也是右旋性物质，比旋光度为 ＝52.5°，而果糖则是左旋性物质， 。随着反应的进行，右旋角不断减小。当反应进行到某一时刻，体系的旋光度经过零点，然后左旋角不断增加。当蔗糖完全转化时，左旋角达到最大值 。 设蔗糖尚未转化时，体系最初的旋光度为 体系最终的旋光度为 （ 式中K反，K生分别为反应物与生成物的比例常数，c0为反应物的最初浓度、也是生成物的最后浓度，当时间为t时，蔗糖的浓度为c，旋光度为 。 若用 对t作图应为一直线，由直线斜率可求速率常数 。 ： 2. 仪器与药品 WXG-4型圆盘旋光仪、LB-801型超级恒温器、25mL移液管、100mL磨口锥形瓶、洗耳球、天平 蔗糖(AR) 、3mol·L–1盐酸(AR)、去离子水。 3.实验方法 参阅附录“旋光仪”,了解和熟悉旋光仪的构造、原理|和使用方法. 使用旋光仪时,先接通电源,开启电源开关(ON)，光源显示窗将出现红紫色光，仪器预热一会红紫色光将慢慢变为黄色钠光，仪器打开后需预热５min后才能正常工作。 3. 用蒸馏水校正仪器的零点．蒸馏水为非旋光性物质，可以用它找出仪器的零点（即ａ＝０时仪器对应的刻度）．洗净样品管，拆开后，玻片、垫圈要单独拿着洗，以防掉入下水道！洗好后关闭一端并充满蒸馏水，管中应尽量避免有气泡存在，然后旋紧套管，使玻片紧贴于旋光管之上，勿使漏水．但必须注意旋紧套盖不能用力过猛，以免