外源6BA处理对采后绿芦笋抗氧化能力影响 .docVIP

毕 业 论 文（设计） 题 目 外源6-BA处理对采后绿芦笋 抗氧化能力的影响 指导老师 专业班级 生物技术及应用0701 姓 名 学 号 2010年5月30 日 摘　要 研究了不同浓度外源6-苄基腺嘌呤（6-BA）处理（200ppm、100ppm和50ppm）对采后绿芦笋在5℃贮藏期间维生素C、总酚含量和自由基清除能力的影响。结果表明，外源6-BA处理能有效抑制采后绿芦笋在贮藏期间维生素C和总酚含量的下降，促进对DPPH和超氧阴离子自由基的清除能力，并且100ppm 6-BA处理方法为最佳浓度。绿芦笋贮藏期间维生素C含量的变化分别与DPPH自由基和超氧阴离子自由基清除能力呈显著正相关；总酚含量与超氧阴离子自由基清除能力呈显著正相关，而与DPPH自由基清除能力相关性较低。以上结果表明，外源6-BA处理对采后绿芦笋抗氧化活性的影响主要与其抑制维生素C和酚类物质含量损失有关。 关键词：绿芦笋6-BA 维生素C总酚自由基清除能力抗氧化能力 目录引言................................................................1 1 材料和方法........................................................................2 1.1 实验材料................................................................................2 1.1.1 实验原料..............................................................................2 1.1.2 主要试剂.....................................................................................2 1.1.3 仪器和设备.................................................................................2 1.2 实验方法...................................................................3 1.2.1 原料预处理........................................................................3 1.2.2 维生素C和总酚含量测定.......................................................3 1.2.3 DPPH自由基清除能力测定..........................................................3 1.2.4 超氧阴离子自由基清除能力测定......................................3 2 结果与分析......................................................................4 2.1 外源6-BA对绿芦笋维生素C和总酚含量的影响...........................4 2.2 外源6-BA对绿芦笋DPPH和超氧阴离子自由基清除能力的影响................5 2.3 绿芦笋维生素C和总酚含量与自由基清除能力相关性分析...................6 3 结论............................................................................7 参考文献......................................................................8 引言 芦笋是指石刁柏嫩茎，因其嫩茎挺直，顶端鳞片紧包，形如石刁，枝叶展开酷似松柏针叶，故称石刁柏；又因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋嫩茎是一种具有较高药用价值的营养蔬菜和保健食品，被誉为十大名菜之一。目前是销向欧美市场的高档蔬菜，被称为健康食品。《神农本草经》将芦笋列为上品之上[1]，仅次于人参，国际市场上享有蔬菜之王的美称。 芦笋具有低糖、低脂肪、高蛋白和高纤维的营养特点