妃子笑荔枝果皮着色发育基本情况及项目研究.doc

1 前 言 1.1妃子笑荔枝果皮着色发育的基本情况及项目提出背景 荔枝（Litchi Chinesis Sonn.）是原产中国的重要的亚热带果树（孙清明等2010）。海南是我国重要的荔枝原产地之一（王家保等2006）。妃子笑荔枝绿荷苞，具有果大核小味甜、早熟、丰产、稳产等特性，是海南目前主栽品种之一(符传奋等，2014)。荔枝果皮着色和果肉风味变甜均是果实成熟的重要标志，也是最重要的外观和内在品质因素，因此，商品价值荔枝果皮着色和果肉风味变甜同步发育。但是，妃子笑荔枝（Litchi chinensis Sonn. cv. ）果肉含糖量最高时果皮未完全转红（即滞绿现象），果面全红时的果肉含糖量发生下降（即退糖现象）（王惠聪等，2002），存在果皮着色和果肉变甜发育不同步的现象，在果肉风味最佳时采收则出现所谓果皮着色不良的问题。又由于荔枝果皮着色表现为果皮花色素含量升高，同时果皮叶绿素含量下降，与果皮类胡萝卜素含量变化关系不明显（张锐等，2013；李平等，1999；高飞飞等，2000；周开兵等，2007；王家保等，2006），因此，要解决妃子笑果皮着色和果肉风味发育不同步问题，可以通过调节妃子笑荔枝果皮色素代谢或者果肉糖代谢来使二者发育实现同步。前人报道对妃子笑荔枝果实套袋解决其果皮滞绿问题, 同时对其生理机理也展开过探讨，即套袋处理抑制 UFGT 活性果皮花色素苷的合成，除袋后 UFGT 活性和果皮花青苷含量都迅速增加（陈大成等，1999），而通过其它田间管理技术创新是否能够实现果实外观和内在品质发育同步则未见报道。笔者所在课题组已报道，在三月红荔枝（Litchi chinensis Sonn. cv. ）果实膨大期经叶面喷施磷、钾和钙肥可以促进果皮着色，进而有可能解决其果实外观和内在品质发育不同步的问题（周开兵等，2007）。鉴于此，对妃子笑荔枝进行施肥技术创新也可能会解决其果皮着色与果肉风味变甜发育不同步的问题。本文通过对妃子笑荔枝在果实稳果后进行叶面喷施、和单一肥及其混合肥处理，筛选出妃子笑荔枝果皮着色和果肉实现同步发育的施肥处理，并研究其果皮着色的调节效果及其生理成因。 1.2 1.2.1 着色与色素代谢的关系 对荔枝果皮着色研究一直是荔枝研究项目的重点，并且也获得了一些重要的研究成果与进展。叶绿素、花苷类胡萝卜素类黄酮，各种色素在果皮中（Lancaster J E et al.,1994）荔枝果实着色的基本原理为：转色期果皮叶绿素和类胡萝卜素含量下降，花色素苷含量上升，从而使荔枝果皮的红色前景色遮掩住了绿色背景色（Ruenroeng et al.,2008；Wang，2005）。类胡萝卜素类黄酮对商品性能，色素叶绿素和花色素苷（高飞飞等，2000；李平等1999；胡桂兵等，2000；王惠聪等，2002）妃子笑果皮着色不有学者认为主要是在果肉含糖量最高时，其叶绿素含量（高飞飞等，2000；王家保等，2006）；也有相关学者指出其叶绿素含量已下降至最低，但花色素苷含量较低导致（李平等，1999）。因此有必要进一步研究妃子笑荔枝果皮着色不良的机理。 1.2. 对于花色素苷的合成途径，现有的研究已经基本清楚。有研究表明苯丙氨酸解氨酶（PAL）、查儿酮合成酶（CHS）和类黄酮糖基转移酶（UFGT）花青苷的合成（Br?denfeldt R et al.,1988），UFGT 可以花色素苷是花色素苷合成中的最后一个酶（赵志常等，2011）。虽然各个酶在花色素苷的合成过程中均起作用但大多数研究者认为UFGT可能是花色素苷合成的关键酶。是：在一定范围内UFGT 活性与花色素苷的呈现正相关抑制UFGT 酶活性更能花色素苷的合成，只有UFGT 活性与荔枝果皮花色素苷合成关系密切明显的相关性。（王慧聪等，2004）。 叶绿素酶Chlase）仍是叶绿素酶促降解代谢的酶（甘志军等， 2002）。叶绿素酶促降解代谢叶绿素酶在最中起作用在体外叶绿素酶可以酯酶一样催化水解叶绿素及其衍生物侧链酯键叶绿素酶催化叶绿素水解生成脱植基叶绿素(Chlorophyllide, Chlide)脱植基叶绿素在镁-脱鳌合酶作用下脱镁生成的脱镁叶绿素(Pheophytin)叶绿素酶催化水解生成脱镁叶绿酸(Pheophorbide Pheophorbide, Pheide）（M-Mosquera M I et al.,1994），是叶绿素降解的关键酶。 目前认为叶绿素的降解途径从叶绿素a 开始经脱植基叶绿素a(Chlide a)、脱镁叶绿酸a(pheophorbide a pheide)、红色叶绿素降解物到非荧光叶绿素降解物(NCC)。其中脱镁叶绿酸 a 单加氧酶(pheophorbide a monooxygenase, PaO)起到了作用，因而该途径又被称为PaO 途