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中餐厅扣分制度 员工违反条例，实行扣分制，1分为人民币5元。 扣分需当事人和领班（主任）双方签字，当事人并于第二日上交罚款，否则逾期1天增加1分，以此类推。 一月内重犯同一错误双倍扣分。 一月内累计扣10分以上（含10分）予以口头警告。 扣分细则 迟到或早退1-9分钟扣2分10-19分钟扣3分；20-29分钟扣5分；30分钟以上旷工处理；一月内迟到或早退三次予以口头警告。 偷吃一次扣5分，一月内重犯予以口头警告。私拿厨房物品或有类似举动引致厨房师傅投诉，据情节给予扣5分或警告单。 因员工自身错误被客人投诉扣3分，情节严重予以签单处理。 遭其它部门合理投诉扣1分。 仪容仪表不整，上岗多带或未带必备物品扣1分。 私自接打私人电话 扣1分。 不服从上司合理分配，当众顶撞上司予以警告单。 将部门钥匙不慎带离岗位扣2分，如严重影响餐厅或其它部门正常营运予以签单处理； 不知当日例会精神、估清者扣1分； 对上司所安排工作不能按时完成或敷衍达不到要求扣2分。 因违反部门操作规程而导致事故，扣3分，情节严重者签单处罚。 未经许可擅自离岗扣2分。 私自换班、换休或倒错班，按旷工处理。 开错单、开重单扣1分，跑单扣2分并全额赔偿。 在餐厅或备餐间说方言，大声喧哗扣2分。 上班时间看报纸或其它书籍扣2分。 未及时签到/签退扣1分；一月内累计3次予以迟到或早退处理（参考第一条） 当班或培训、会议时带手机或呼机扣2分并没收（主任除外）。 走非员工通道、私乘客梯、用客厕一次扣1分，累计月/3次签单处理。 用餐或上洗手间超过规定时间扣2分。 当班时间与外部门员工闲谈扣2分。 当班因工作与同事发生隔阂造成不良影响，无论对错扣2分。 对当班发生之投诉或错误事件，在上级不清楚的情况下又蓄意隐瞒或 知情不报之维护自我持狡辩态度者扣5分。 未经库房保管员同意随意外借库房物品者扣2分。 有意损坏部门物品者扣5分，并照价赔偿，情节严重予以签单处理。 餐前餐后，会前会后准备工作不到位，每查出一项扣2分。 卫生检查不合格，查出一项扣1分。 工作中向客人索取礼品者，捡到客人物品不主动上交者即时开除。 蓄意隐瞒私藏打坏餐具、外来物品扣5分或据情节给予罚单。 工作失职扣2分。 在各类文本单据和酒店区域内乱涂乱画者扣2分。 培训事项严格遵循餐厅培训制度处理。 领班级以上 偷吃：书面警告 未能及时完成上司安排工作或敷衍达不到要求扣2分。 工作安排不及时扣2分。 带班中出现任何与服务相关的投诉或跑单事件扣2分。 其它如违反扣分制度中员工制度的一律翻倍处理。 以上所有条例在执行中，员工先服从，如有异议，应于当天向执行人之上级汇报情况，由之最后决定。 中餐厅财产管理和低值易耗品管理制度 中餐厅所有财产由财产管理员负责，同时由财产监督员进行监督审核。 财产管理员将餐厅部分财产分配到各个区域（如镀金银器，玻璃器皿、布草、不锈钢、托盘、开水瓶等），由各区域财产负责人负责，并于每月20日之前上交本月区域的破损情况于财产管理员（财产管理员有权检查各区域财产）。 各区域建立财产登记本，贵重物品具体负责到人，客人打烂物品由客人赔偿，员工打烂或遗失则由本人按原价赔偿，不能分到各区域的瓷器，由全体员工共同负责，各区域若破损或丢失餐具应及时到仓库补充，以便餐厅用具的正常周转，破损餐具由仓库负责人保管。 各区域每月必须做2次镀金银器的护理，每月1号、2号及15号、16号下午3：30是固定的护理期。 所有外借其它部门的财产需经财产管理员或财产监督员批准后方可借出，并在借物本上做好登记，且按时跟催所借物品。 财产管理员应定时对各库房进行清理（每周一次），要求各类物品必须陈列有序且便于拿取。同时对低值易耗品需进行清查，及时补充，保证其的最低存量。（散装茶叶由传菜部统一负责保管、补充，传菜部常用物品及汁酱由该区域负责申领）。 （续上页） 每月17日，各区域财产负责人对本区域各项财产进行清点盘存，并将相关数据交财产管理员以便核对，各区域上报数目必为实数，如有虚报，则予以扣分处理。 每月18日，由财产管理员组织，各区域员工协助，对餐厅所有玻璃瓷器、布草进行清点，并做好核对和统计。 每月19日，由财产管理员对本月单据（如领料单、调拔单等）分类整理存档，并对本月领用、破损、库存进行统计和计算后，做好登记。 每月20日，由财产管理员及财产监督员协助成控部和管事部对餐厅进行复查，并做好详细的各类盘点表格的填写及整理，交财产监督员审核后交部门经理签字认可，留好存根，原稿交至成控部。 每月25日，由财产管理员负责统计汁酱及茶叶消耗数量，交财产监督员审核后由部门经理签字认可，留好存根、原稿交至成控部。 每月30号，由财产管理员负责统计低值易耗品本月耗用量的相关表格，于工作月报一并上交部门经理签阅。 餐厅防火安全管理制度 餐厅