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管家部管理制度 HOUSEKEEPER DEPT. SERVICE STANDARDS Effective Date :Oct 08, 2007 管 理 制 度 目 录 序号 目录 编号 员工餐厅制度 HO–SYS-001 2 员工浴室管理制度 HO–SYS-002 3 公共区域卫生制度 HO–SYS-003 4 洗涤熨烫物品赔偿制度院 HO–SYS-004 5 洗衣房特快洗衣服务收费制度 HO-SYS–005 6 洗衣房帐单管理制度 HO-SYS–006 7 洗熨衣物结帐制度 HO-SYS–007 8 客衣收发程序制度 HO-SYS–008 9 员工制服登记换洗制 HO-SYS–009 10 宿舍管理制度 HO–SYS-010 11 员工更衣室管理制度 HO–SYS-011 12 消毒制度 HO–SYS-012 13 垃圾处理相关制度 HO–SYS-013 2007-08 东方威尼斯国际酒店 管理制度 部门:管家部 描述: 员工餐厅管理制度 生效日期: 2007/09/01 编号: HO–SYS-001 员工餐厅管理制度 （一）要求 员工餐厅在办公室主任领导下，实行管理员负责制，以良好的服务，安全、卫生、及时地做好员工的膳食供应。 （二）时间安排 员工膳食分早、午、晚、夜四餐。就餐时间为早餐：6：00至7：00、午餐：10：30至12：30、晚餐：16：30至18：30、夜餐：23：00至0：00。为维护食堂就餐的秩序，各部门务必按规定的时间就餐。（就餐时间，各部可根据员工上下班时间，自行安排。） （三）就餐管理 1. 在酒店工作的员工，每天享有工作餐一餐，凭当月饭卡就餐。因工作需要加班，由部门经理签证向办公室领取就餐券，凭券就餐。 2. 因公事招待外来人员就餐，须由部门填报招待就餐申请表，由经理签署后，方可就餐。 3. 协作单位人员就餐，符合有关规定者，由办公室安排在西餐厅就餐。 4. 就餐员工应衣冠整洁，讲文明、守秩序。对不整洁者，餐厅有权谢绝就餐。 5. 就餐员工须爱护餐厅用具，遵守餐厅规章制度，如有损坏者按规定赔偿。 6．就餐员工应遵循按量取食的原则，不可浪费，如有发现将严肃查处，并予以处罚。 （四）卫生管理 1. 认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》的各项法规。实行各工种食品制作卫生责任制，保证不出食品卫生事故。 2. 食品入库前由仓库保管员进行食品卫生检验和数量验收，对不符合《食品卫生法》规定的食品坚决退货，不准入库。如有违反者，按照店纪，严肃处理。 3. 需库存的食品由保管员按仓库规定登记入库，保持三天备量，不足时应及时填写采购申请单。 4. 餐具用品，要严格消毒，盛器生熟分开，不得混用，用后必须洗净消毒，保持清洁。 5. 高温季节食品须留样。 6. 保持餐厅地面干燥清洁，下水道畅通。 7. 工作人员应经常保持个人卫生，操作食品时须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽、口罩。 （五）服务管理 1. 餐厅工作人员应热情周到，礼貌服务。 2. 厨师长负责制订每周食谱，送行政办公室主任审核后实施，没有特殊情况不得随便更改。 3. 就餐员工对当日各餐的菜肴、点心的质量进行点评。 4. 餐厅内设点评箱，定期由行政部开箱，将点评意见予以登记和处理。 页数： 1/1 编号：HO-SYS-001  东方威尼斯国际酒店 管理制度 部门: 管家部 描述: 员工浴室管理制度 生效日期: 2007/09/01 编号: HO–SYS-002 员工浴室管理制度 （一）职工上班时间内不得私自洗澡。 （二）节约用水，不准在浴室内洗衣服。 （三）爱护公物设备，保持清洁卫生，浴室内严禁吸烟乱扔污物及其他有碍环境卫生的行为。 （四）不得在浴室大小便。 （五）外来人员、职工家属、附近居民恕不接待洗澡。 （六）浴室开放时间：上午5：30——7：00 下午13：00——19：00 晚上20：30——次日凌晨3：30 页数： 1/2