2009年9月全区流通领域食品安全定性检测报告.docVIP

2009年9月黄岩区流通领域食品安全定性检测报告 9月份，黄岩区利用“四位一体”（检测中心、流动检测车、检测点、检测箱）对辖区内的农批市场、农贸市场及超市、商场上的各类商品进行了快速定性检测，并根据检测情况采取了相应措施。现将有关检测情况通报如下： 一、检测基本情况 2009年9月份，共抽检上市食品11大类3131批次，其中不合格食品75批次，总合格率97.6%，同上月相比下降2.3百分点。退市不合格食品99公斤，销毁不合格食品183公斤。 11大类上市食品具体检测情况列表如下： 序号 检测食品 检测项目 批次 （个） 不合格 批次（个） 不合格数量 （公斤） 合格率 （%） 同比增减 （%） 1 新鲜蔬菜 农药残留、二氧化硫 1570 16 131 98.9 -0.1 2 水产品 甲醛、二氧化硫 633 12 35 98.1 +0.1 3 米、面制品 吊白块、二氧化硫 136 1 5 99.2 +3.3 4 肉禽蛋 亚硝酸盐、二氧化硫 135 6 13 95.5 -3 5 盐及调味品 二氧化硫 3 - - 100 - 6 糕点、糖果及糖 二氧化硫、吊白块 32 1 3 96.8 -3.2 7 干果、坚果、炒货 二氧化硫 132 5 15 96.2 -3.8 8 豆制品 吊白块 99 2 3 97.9 -2.1 9 干制、腌制蔬菜 二氧化硫 379 31 75 91.8 -1.5 10 新鲜水果 二氧化硫 4 - - 100 - 11 其它食品 二氧化硫 8 1 2 87.5 -4.8 二、检测结果分析 （一）检测场所看：本月共检测了全区市场213家（次），共3131批次，合格率97.6%；其中农贸市场183家（次）共2636批次，合格率97.2%；农批市场27家（次），共440批次，合格率99.5%；商场、超市3家（次），共55批次，合格率98.1%。 （二）从检测结果来看：本月全区抽检总合格率97.6%，同上月相比下降0.3%。其中：一是新鲜蔬菜的合格率为98.9%，同比下降了0.1%，新鲜蔬菜合格率同上月基本持平。二是水产品合格率为98.1%，同比上升0.1%，不合格的原因是甲醛、二氧化硫超标，不合格的食品主要是蟹、红虾、水潺。三是米、面制品的合格率为99.2%，同比上升了3.3%，不合格的食品是年糕。四是肉禽蛋的合格率95.5%，同比下降3%，不合格的原因是亚硝酸盐超标，不合格的食品是肉饺、排骨熟猪头肉。五是盐及调味品保持100%。六是糕点、糖果及糖的合格率96.8%。同比下降3.2%，不合格的食品是月饼。七是干果、坚果、炒货的合格率为96.2%，同比下降3.8％，不合格的食品是脱亮板粟。八是豆制品的合格率97.9%，同比下降2.1%，不合格的食品是腐竹。九是干制、腌制蔬菜的合格率为91.8%，同比下降5.1%。不合格的主要原因是二氧化硫超标，主要不合格的食品腌制咸菜、咸茶豆、咸笋菜根、干百合等。十是新鲜水果，合格率为100%。十一是其它食品的合格率为87.5%，不合格的主要原因是含吊白块，不合格的食品是皮蛋黄。 三、检测项目 本月全区检测项目共6项，其中：一是利用农药残留检测，共检测新鲜蔬菜1430批次，不合格75批次，不合格食品282公斤，合格率为98.8%，同比上升0.2百分点。二是甲醛37%左右的甲醛溶液俗称“福尔马林”，医学上用于尸体和标本的防腐，水产品和水发产品浸泡甲醛有保鲜和提高感官质量的效果。由于甲醛会抑制细胞功能甚至杀灭细胞，会对人体肝、肾和中枢神经造成损害。水产品中甲醛为不得检出。采用甲醛含量主要对水产品、水发食品及制品的快速定性检测：共对500批次的上市食品进行了甲醛检测，不合格9批次，不合格数量23公斤，合格率98.2%；同比下降0.3百分点。三是二氧化硫可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳、有漂白和保鲜食品作用。亚硫酸盐、焦亚硫酸盐和低亚硫酸盐等由于具有与二氧化硫同样的强还原性，亦有很好的漂白、抗氧化和防腐等作用。人体长期摄入二氧化硫或亚硫酸盐会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，从而产生慢性毒性，长期食用硫磺熏蒸过的食品，会造成肠道功能紊乱，从而引发剧烈腹泻、头痛、损害肝脏，影响人体营养吸收，严重危害食用者的身体健康。食用过量可能造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，气喘患者食用过量，易产生过敏，会引发哮喘。采用二氧化硫含量主要对干制、腌制、干果、坚果、炒货、水产品等快速定性检测。共对861批次的上市食品进行了二氧化硫检测，不合格45批次，不合格数量118公斤，合格率94.7%。同比下降1.6百分点。四是亚硝酸盐系剧素物质，但对肉制品具有发色和防腐保鲜作用。亚硝酸盐的摄入会造成慢性急性中毒或导致癌症。还可经胎盘对胎儿产生至畸和毒性作用。采用亚硝酸盐