我校餐厅优质服务月活动成效显著.docVIP

我校餐厅优质服务月活动成效显著 ? 为进一步增强餐厅职工服务意识，更新服务理念，提高服务质量，改进工作作风，提高工作效率，我校总务处与千喜鹤餐饮公司决定开展主题为“全心全意为师生服务、争创全市先进后勤保障单位”亲情优质服务月活动，活动时间为2012年3月5日至2012年4月5日。这次活动着重推出了特色产品、特价产品、新品推荐、降价产品、免费汤、主要原材料展示及部分产品及操作流程公示、安全及业务技能培训、服务之星评选等。通过这次活动大大促进了餐厅工作的良性发展，餐厅员工的工作作风和精神面貌也得到显著提高。 一、领导巡查指导，开展学生评议座谈 服务月中学校及公司领导多次深入餐厅视察指导，学生参观座谈、交流沟通等活动先后共计20余次，使餐厅的整体面貌得到改观，保障水平不断提高。 1、2月18日学生代表座谈会：参加人员有李校长、齐主任、餐厅王经理、副经理及厨师长、各班班长等。对前期餐厅工作存在的问题和不足进行了沟通与互动，由校总务处齐主任主持，餐厅王经理现场解答、承诺解决方案。 2、3月5日活动正式启动，学校校级干部参观餐厅，同时邀请县电视台对现场进行了录像。 3、3月5日中餐时间在餐厅北门对部分主要原材料及供货商资质证件、原材料合格证进行了展示，请广大师生观瞻与监督。 4、3月8日上午市教育局及县教育局领导来餐厅检查工作，学校钱校长、李校长陪同。 5、3月8日中午管理区胡总、千喜鹤集团财务李部长、采购赵部长来餐厅参观指导工作。 6、3月8日下午集团考核委考核员对餐厅进行了突击检查与考核。同时对餐厅目前工作给予了充分肯定和高度评价。 7、3月19日下午李校长、齐主任对餐厅管理人员及骨干在会议室进行了交流指导，对前期工作进行了总结讲评，对下步工作进行了重点指导和部署，着重强调了针对市场原材料价格居高不下且有上升势头的情况可推出半份菜，抓一手菜采购等工作指示。 8、3月23日市局部分领导在李校长、齐主任等后勤领导的陪同下来餐厅检查指导工作，对现场管理、现场操作、员工管理、库房、原材料等重点进行了巡视，并给予了充分肯定，同时对存在的不足给予了及时指导。 9、3月26日下午李校长、齐主任等后勤领导对餐厅部分管理干部及骨干进行了沟通、指导、座谈，对前期工作及面临问题进行了讲评和交流，要求严格执行品菜制度。 10、3月28日下午校学生会干部等20余人在李校长、齐主任等后勤领导的带领下对 餐厅后厨进行参观，管理区王峰总经理陪同。主要参观了各班组产品操作流程、库房、现场管理及卫生等情况。重点对原材料及后厨食品加工过程进行了观摩。 11、3月29日晚餐饮中心及总务处在教工餐厅及学生餐厅对就餐师生进行了随机满意率抽查测评，同时在餐厅西门口黑板上对近期部分原材料价格涨幅情况进行了对比公示。 12、4月4日晚学校李校长、齐主任、餐厅经理、厨师长、各班组组长、餐厅所有后勤人员、学生代表在教工餐厅召开了食堂优质服务月总结会。针对一月来餐厅的工作公开听取学生们的意见和建议，并做了及时回复。首先由厨师长对餐厅前期工作做了简要汇报，其次由学生代表公开评议，最后由李校长和齐主任对餐厅工作做了总结讲评，并对下步工作做了重要指示、指导和交流。要求广大员工以本次活动为起点，不断规范，不断创新，不断学习，不断完善，为广大师生服好务，使餐厅工作迈上一个更高更新的台阶，早日实现“品牌与满意率双赢”标杆单位! 二、强化日常管理、严格规范操作。先后工作作风纪律整顿5次，现场规范10余次，班前会讲评60余次。 1、完善各项管理制度，加强各部门职责考核，规范各岗位流程标准，并在售餐区及后厨制版上墙公示学习，充分发挥了激励制度的杠杆作用。 2、对蔬菜浸泡、成用具消毒、成品验收、收尾夜巡、剩餐及留样全天跟踪检查，并做了相关记录建档保存。 3、坚决落实了每日现场巡检，及时沟通随时评议、每日讲评、每餐班会，畅通了沟通渠道，做到了问题的及时发现、公示 处理、整改、跟踪检查的良性循环，杜绝了安全隐患，提升了各职能部门及班组长处理问题、解决问题的能力，规范了现场管理与操作。 4、搞好了食堂环境及餐厅现场卫生、原材料的严格把控，保证了师生的就餐安全。 三、优化产品结构、丰富产品花样。先后推出新特产品20余种，特价产品8种，优化产品结构、调整产品结构30余次。 1、调整了产品结构，对产品进行了高、中、低分配。比例为3：4：3，售价分别为1-2元 、2.5-4.5元、5元以上。 2、正常情况下每天炒菜品种不少于15种 ，其中小炒6-12种，售价3-5元，大众快餐5-8种，售价1.5-3元。 3、设置了特色窗口每天推出特色产品2-4种，价格定位5-10元。 4、主食及蒸制品种日供应7种以上。 5、食谱每周一调，半月一换，并公示上墙。