无公害农产品畜禽产品抽样规范.docVIP

农业部农产品质量安全中心发布 畜禽产品 1 范围 本部分规定了无公害农产品畜禽产品抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输。 本部分适用于无公害农产品畜禽产品的认证检验和监督抽查检验。 2 要求 2.1 基本原则 按《第一部分：通 则》的规定执行。 2.2 人员 ?? 按《第一部分：通则》的规定执行。 2.3 抽样地点 按《第一部分：通 则》的规定执行。 2.4 工具 按《第一部分：通 则》的规定执行。 2.4.1 肉类：不锈钢刀具、自带封口的食品卫生塑料包装袋、低温样品保存箱（盒）、一次性手套、标签、盛放微生物检验用样品的灭菌容器等。 2.4.2 蛋类：洁净卫生的格状专用盛蛋盘、样品保存箱、一次性手套、标签、盛放微生物检验用样品的灭菌容器等。 2.4.3 奶类：搅拌棒、取样器、温度计、塑料密封采样瓶、低温存奶箱、一次性手套、标签、盛放微生物检验用样品的灭菌容器等。 2.4.4 蜂蜜：取样杆，取样瓶、一次性手套、标签、盛放微生物检验用样品的灭菌容器等。 3 方法 3.1 组批 3.1.1 饲养场 以同一养殖场、养殖条件相同、同一天或同一时段生产的产品为一检验批。 3.1.2 屠宰场 以来源于同一地区、同一养殖场、同一时段屠宰的动物为一检验批。 3.1.3 冷冻（冷藏）库 以企业明示的批号为一检验批。 3.1.4 市场 以产品明示的批号为一检验批。 3.2 饲养场抽样 3.2.1 蛋 随机在当日的产蛋架上抽样。样品应尽可能覆盖全禽舍，将所得的样品混合后再随机抽取，鸡、鸭、鹅蛋取50枚，鹌鹑蛋、鸽蛋取250枚，按本部分中第5条要求处理。 3.2.2 奶 每批的混合奶经充分搅拌混合后取样，样品量不得低于8L, 按本部分中第5条要求处理。 3.2.3 蜂蜜 从每批中随机抽取10%的蜂群，每一群随机取1张未封蜂坯，用分蜜机分离后取1kg蜜, 按本部分中第5条要求处理。 3.3 屠宰场抽样 3.3.1 屠宰、分割线上抽样 3.3.1.1 猪肉、牛肉、羊肉的抽样 根据每批胴体数量，确定被抽样胴体数（每批胴体数量低于50头时，随机选2头～3头；51头～100头时，随机选3头～5头；100头～200头时，随机选5头～8头；超过200头，随机选10头）。从被确定的每片胴体上，从背部、腿部、臀尖三部位之一的肌肉组织上取样，每片取样2kg ,再混成一份样品，样品总量不得低于6kg，按本部分中第5条要求处理。 3.3.1.2 猪肝的抽样 从每批中随机取5个完整的肝脏, 按本部分中第5条要求处理。 3.3.1.3 鸡、鸭、鹅、兔的抽样 从每批中随机抽取去除内脏后的整只禽（兔胴体）体5只，每只重量不低于500g, 按本部分中第5条要求处理。 3.3.1.4 鸽子、鹌鹑的抽样 从每批中随机抽取去除内脏后的30只整体, 按本部分中第5条要求处理。 3.3.2 冷冻（冷藏）库抽样 3.3.2.1鲜肉：成堆产品在堆放空间的四角和中间布设采样点，从采样点的上、中、下三层取若干小块肉混为一个样品；吊挂产品随机从3～5片胴体上取若干小块肉混为一个样品，每份样品总重不少于6kg, 按本部分中第5条要求处理。 3.3.2.2 冻肉：500g以下的小包装，同批同质随机抽取10包以上； 500g以上的包装，同批同质随机抽取6包，每份样品不少于6kg, 按本部分中第5条要求处理。冻片肉抽样方法同鲜肉。 3.3.2.3整只产品：鸡、兔等为整只产品时，在同批次产品中随机抽取完整样品5只（鸽子、鹌鹑为30只）, 按本部分中第5条要求处理。 3.4 蜂蜜加工厂（场）取样 3.4.1 检验批 以不超过1000件为一检验批。同一检验批的商品应具有相同的特征，如包装、标志、产地规格和等级等等。 3.4.2 取样数量 蜂蜜加工厂（场）取样数量见表1。 表1? 蜂蜜加工厂（场）取样数量表 批量（件） 最低取样数（件） 50 5 50～100 10 101～500 每增加100，增取5 501 每增加100，增取2 3.4.3 取样方法 按3.4.2规定的取样件数随机抽取，逐件开启。将取样器缓放入，吸取样品。如遇蜂蜜结晶时，则用单套杆或取样器插到底，吸取样品，每件至少取300g顷入混样器，将所取样品混合均匀，抽取1kg装入样品瓶内, 按本部分中第5条要求处理。 ? 3.5 市场、冷冻（冷藏）库抽样 3.5.1肉类 3.5.1.1 每件500g以上的产品:同批同质随机从3件～15件上取若干小块肉混合，样品重量不得低于6kg, 按本部分中第5条要求处理。 3.5.1.2 每件500g以下的产品：同批同质随机取样混合后，样品重量不得低于6kg, 按本部分中第5条要求处理