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饮食类电视节目的品牌提升之道 广电视听 ● 马 川饮食类电视节目的品牌提升之道食类节目，顾名思义，就是以介饮绍烹饪技巧、烹饪方法和饮食文化为主要内容的电视节目。在上世纪七八十年代，我国的电视屏幕上开始出现类似的节目。中央电视台《为您服务》栏目中，就有部分涉及健康饮食以及烹调方法的内容。而上世纪90年代末期，中央电视台推出的《天天美食》才算得上是真正意义上的饮食烹饪类节目。此后十几年，饮食类节目作为一种具有独特内容和表现形式的电视节目，经历了一个从无到有，从萌芽到成熟，再到如今节目内容不断丰富，表现手段多种多样的发展过程。当前，电视观众对节目的审美要求越来越高，相应地对饮食类《美女私房菜》、《方太厨房》等等，这类31.现场竞技类饮食节目节目的内在诉求也越来越多，电视从业节目指导性强，观众比较容易接受，并伴随近些年电视行业娱乐性的增强人员迫切需要做的就是要把握和满足观且看过之后直接就可以动手操作，目前以及真人秀节目的增多，以普通观众或众对节目的内在诉求，从而提高电视的已经成为饮食类节目最为普遍的形式。者烹饪高手为选手的竞技类饮食节目开服务水平和艺术水准。2.旅游体验类饮食节目始出现并逐步得到发展。这类节目主要这类节目应该算是前些年电视旅游以比拼厨艺为主，具有竞技类真人秀节类 型节目热的衍生品。记者或者主持人以观目的特点，节目现场紧张激烈，具有强71.教学指导类饮食节目众视角体验品尝各地美食，介绍不同地烈的竞技感和戏剧性。比如央视《满汉这类节目是我国电视上最早出现，域的饮食文化，这类节目的特点体现为全席》《、中法厨王争霸战》，东方卫视《顶也是形式最为简单的饮食类节目，主要走到哪吃到哪，搜寻特色菜肴，探访传级厨师》等等。形式就是由主持人或者嘉宾现场操作讲统手艺，融合了旅游、文化、地域特色4.纪录片类饮食节目解，直接向观众介绍烹饪技巧以及营养等多种元素。如央视《远方的家》、浙提到这类节目，人们自然都会想到学知识等等，比较知名的有《天天饮食》、江电视台《爽食行天下》等等。2012年红遍大江南北的纪录片《舌尖上新闻节目画面的编排组接，好比一考新闻的内容。再如，对于儿童节的新上，科学、合理地对画面语言和有声语桌酒席，要搭配得当，各尽调味之能事，闻报道，新闻画面的节奏就应该欢快、言进行艺术化处理，通过画面把新闻事一定要花色丰富，搭配整齐，色香味俱活泼。因为，儿童象征着祖国的未来和件的现场环境和气氛直接呈现在观众面全，才能引起人的食欲，才不至于让人希望，镜头更应该偏向于选择短镜头，前。新闻节目的编辑人员在向各级优秀看了就倒胃口。如，报道重大会议的新多用特写和近景来表现孩子们的天真可电视媒体靠齐的过程中，只有不断强化闻，其内容严肃，气氛庄重，新闻画面爱，角度也应多变，以表现孩子们的活自身综合素质，培养自己鉴赏美、创造的节奏就应沉稳、舒缓。景别宜大不宜力和朝气。美、发现美、表现美的能力和水平，才小，镜头宜长不宜短，推、拉、摇、移电视新闻编辑既是电视传播工作的能把自己经手制作的节目打造成精品，的速度要从容不迫，显示整个新闻事件重要组成部分，也具有一定的艺术性和也才能留住更多观众的目光。的凝重感。这类新闻政治性强，抽象的技术性，这就要求记者或编导在进行新理论多，沉稳、舒缓的节奏便于观众思闻类节目编辑时，应在懂得技术的基础（作者单位：曹县广播电视台）青年记者·2013年11月中42 广电视听 的中国》。在片中，饮食类算不上是一元素。它是传播者在明确受众作用的基个拉近与受众心理距离的有效手段。个独立的片种，但是《舌尖上的中国》础上，开始尊重受众自主选择、接受的2.节目内涵中的“情”与“趣”的成功，却恰恰说明了这类内容的纪录心理习惯，将受众对媒介及其传播信息饮食类电视节目，主要关注的当片所蕴含的独特文化审美情趣。用饮食的关注，外显并融入制作过程以达到最然是饮食，但是，不能仅仅关注饮食，展现中国人的生存哲学，在传统饮食中佳影响力的节目形态。从这个意义上说，更重要的是其背后所包含的情感及文探寻精神家园。饮食类电视节目的内容选择，就要特别化因素，这点才是饮食类节目的核心注意与电视观众的距离感，使其能够参内涵。《舌尖上的中国》之所以能点燃存在的问题 与，乐于参与。大江南北众多观众的收视热情，就是因电视观众对于饮食类节目的需求基距离感的“远”与“近”直观上来说，为在传统饮食的背后，观众体会到的是本上有三个方面，第一是直接的功能性就是与观众生活的“远”与“近”。在这个古老国家的文化印记。记忆中的故需求，需要具体菜品和烹饪技术上的明饮食类节目当中，尤其是游记品尝类的乡山水，沉浸在心底的淡淡乡愁，百态确指导；第二是希望得到饮食品尝指导，节目当中，切忌离观众太远。最大程度人生，五味杂陈。电视节目归根结底关了解美食潮流，让电视代替自己去发现地避免你尝到、我够不着