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创建绿色饭店原则与措施 　　［摘 要］在可持续发展理论的背景下，创建绿色饭店已成为酒店业发展的必然趋势。广泛运用节能减排技术，实施绿色采购，提供绿色客房、绿色餐饮、绿色服务，政府对此应加强经济政策支持，有利于促进酒店业节能减排，提高酒店竞争力，产生良好的社会效益。 　　［关键词］绿色饭店；环境；可持续发展；绿色服务；绿色产品 　　［中图分类号］F405 ［文献标识码］B ［文章编号］1002-2880(2011)06-0038-03 　　一、引言 　　由于全球生态环境的日益恶化，保护环境、保障人类健康已受到全世界的关注。《国务院关于加快发展旅游业的意见》把推进节能环保作为旅游业的主要任务之一，要求大力推进旅游节能减排，五年内将星级饭店、A级景区用水用电量降低20%。饭店业作为旅游业的支柱产业，在有效保护环境和合理利用资源方面的努力直接关系到旅游业的健康发展，并影响到社会的可持续发展。创建“绿色旅游饭店”是饭店环境管理的重要环节，并已成为今后饭店业发展的必然趋势。 　　二、绿色饭店的含义及基本原则 　　(一)绿色饭店的含义 　　2006年中国国家旅游局颁布的《绿色旅游饭店》标准将绿色饭店定义为以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境的饭店，其核心内涵就是饭店应在生产经营过程中加强对环境的永续保护和资源的合理利用。 　　(二)绿色饭店的基本原则 　　1.减量化原则 　　饭店在不影响产品及服务质量的前提下，尽量用较少的原料和能源投入。通过减小产品体积、减轻产品重量、简化产品包装，以达到降低成本、减少垃圾的目的，从而实现既定的经济效益和环境效益目标。 　　2.再使用原则 　　在确保不降低饭店的设施和服务标准的前提下，物品要尽可能地变一次性使用为多次使用或调剂使用，不要轻易丢弃，减少一次性用品的使用范围和用量。 　　3.再循环原则 　　物品在使用后回收处理，成为可利用的再生资源。例如，安装中水系统是酒店循环用水的常用方法。饭店内部设有饮用水和非饮用水两套管道。洗菜、洗衣和盥洗后产生的生活污水经过处理后送入非饮用水管道，作为冲洗厕所、清洁汽车、冷却或采暖用水等。 　　4.替代化原则 　　为节约资源、减少污染，饭店使用无污染的物品或再生物品，作为某些物品的替代。如使用无磷和有机的、符合标准的洗浴、洗涤用品。 　　三、创建绿色饭店的意义 　　创建绿色饭店是酒店可持续发展的最佳途径，是提高酒店竞争力的持久之路，将产生良好的社会效益和环境效益。 　　(一)满足酒店消费者的需求 　　随着人们对环境保护意识的逐渐增强，绿色消费在许多国家已逐渐成为大多数人的选择。绿色饭店可以通过室内外的绿化环境为客人提供一个良好的自然空间。绿色饭店的建设确保了室内外环境符合安全卫生的标准，能为消费者提供有益于健康的服务和享受，符合消费的新趋势；有利于酒店吸引更多客源，扩大市场份额。 　　(二)降低经营成本 　　绿色饭店通过加强能源管理、使用节能技术等可以节能，通过采取大量措施如余热回收、客用品再利用等可以降低日常消耗，在总体上减少酒店运营成本，提高经济效益。既可合理利用资源，又能节省资金，提高酒店竞争力，实现可持续发展。如上海龙柏饭店投资引进地源热泵工程，实现了烟尘污染零排放，年节能269.4吨标准煤，年节约费用80万元。 　　(三)塑造良好的企业形象 　　创建绿色饭店能够减少对自然和社会的侵害，保护环境。绿色饭店是饭店自身参与环境保护事业，为公众提供安全舒适的空间，并能不断改进自身管理水平的一个重要标志，是饭店的一种良好形象。关心环保事业的企业能赢得政府的支持和消费者的好感，容易树立良好的企业形象。创建绿色酒店能使酒店赢得消费者的尊敬与信赖，提升酒店的知名度，提高企业的无形资产和品牌效益，使酒店拥有良好的口碑，吸引更多客人入住。 　　四、创建绿色饭店的措施 　　(一)广泛运用节能减排技术 　　节能并不难，关键是酒店要在不降低服务标准的前提下节能。在让客人满意的前提下，通过旅游饭店的环保措施，达到经营的指标以及节能的效果，这才是可持续发展。 　　节能方面首屈一指的是地源热泵技术。采用地源热泵技术可为酒店提供制冷、采暖、24小时热水。还有水蓄能技术，利用了电力峰谷电价政策，在冬夏季夜间电力低谷时段向蓄能设备中蓄得能量，并在日间电力高峰时段释放其所蓄得的能量，从而达到降低运行费用的目的。此外，可引进冷冻主机设备、泳池空调设备、新风系统可采用热回收技术。 　　可采用变频技术和智能化控制技术来节电。使用变频或变流量来控制电梯、空调机组、通风盘管、冷热水的调节，进行辅助冷水机组改造、照明整体改造，可采用电分类计量表、补偿电容器、红外线感应器等节能设施。如采用低压节电模式。客人未登记入住之前，客房内