“青岛至柔”酒业连锁管理运营手册.docVIP

“青岛至柔”酒业连锁管理运营手册 “青岛至柔”酒业 连锁 管 理 运 营 手 册 2011年07月试行草案 第一章 总则 “至柔酒业”的经营定位 “青岛至柔酒业”是山东省独家代理经销 “南非进口原装原瓶葡萄酒”，和在山东青岛、东营、潍坊三地市独家代理“贵州茅台镇国台酒”。以传播葡萄酒和白酒文化、推广健康和时尚的生活理念为宗旨，为注重生活品位的人士创造高雅的社交平台，建立葡萄酒和白酒爱好者直销网络为己任，努力发展连锁经营、品牌传播，建立青岛至柔酒业的酒类王国。 “青岛至柔酒业”经营南非原装葡萄酒、贵州国台酒及相关的酒具。产品类别包括：干红、干白、甜红、酱香型白酒、专属定制酒、封坛酒、开瓶器、醒酒器酒具等各种产品。 “青岛至柔酒业”除经营葡萄酒白酒等产品外，还为各个地区的客户提供专业品酒会策划、酒文化传播、鉴赏、并提供专业品酒师讲解葡萄酒、白酒知识培训等服务。 建立24小时免费服务热线或当地的各个连锁机构的订购葡萄酒、白酒以及相关产品，此外，会员还可以在不同城市的许多消费终端获得优惠折扣。 公司发展目标及经营定位 首先建立南非葡萄酒、国台酒的青岛胶南总部旗舰店以及主要区域的中心店，发展连锁经营和酒品代理经营，并负责当地市场开发(团购、流通、商超等)、专柜开发、分销商开发等业务，同时主要目标是开发以及管理“青岛至柔酒业”的会员和经销商。作为会员的服务窗口，“青岛至柔酒业”具体负责会员的资料管理、积分管理、礼品兑换、会员订酒送货服务、品酒会组织、新产品推荐等具体工作。 要求 人员配置 “青岛至柔酒业”形象店是山东省当地的产品代理商和服务商，因此“青岛至柔酒业”的市场开拓包括发展分销网络、发展BC类加盟店、开发团购客户、开发分销客户等，人员应该配备如下： 店长 2、店员 3、收银员 5、客服经理 6、业务员 （一）“青岛至柔酒业”的主要职能 “青岛至柔酒业”，是青岛至柔酒业连锁直接向会员顾客提供商品和服务的单位，因而其主要职能是商品的销售与服务和文化传播，以及相关的管理作业。具体如下： (1)环境管理 主要包括店面的外观管理与店面内部的环境管理。 (2)人员管理 主要包括门店的员工管理、会员顾客管理以及团购单位的管理。 (3)商品管理 主要包括门店的商品质量、商品缺货、商品陈列、商品损耗以及商品销售活动的实施，库存商品等方面的管理。 (4)现金管理 主要包括收银管理和进货管理等。 (5)会员信息资料管理 主要包括“青岛至柔酒业”经营信息管理；会员顾客积分管理、投诉与建议管理；同行业竞争者信息管理等。 1、“青岛至柔酒业”的业务管理 建成“青岛至柔酒业”虽然看起来只是一个小店铺，但连锁总部花费大量人、财、物力，精心设计开发的各种经营手段和方式，最终只能在门店日常营业中体现出来。“青岛至柔酒业”业务管理环节可以说是“青岛至柔酒业”连锁经营与消费者直接见面，最后接受消费者检验的关键环节。 (1) “青岛至柔酒业”业务管理的基本要求 “青岛至柔酒业”业务管理的要求，就是不折不扣、完整地把“青岛至柔酒业”的设想、计划和要求体现到日常业务经营过程中，实现“青岛至柔酒业”会员服务的窗口。 具体说来，“青岛至柔酒业”业务管理要求做到： “青岛至柔酒业”办成“真正的、标准的、专业的酒类专卖店” 所谓标准的酒类专卖店，就是能完整体现“青岛至柔酒业”总部的设想、计划和要求的店铺。也就是从消费者立场出发，“青岛至柔酒业”应当具备如下几个特征： *有充足的原产地的产品——各类酒品、酒具、礼盒、礼品等； *完美无缺——产品的质量、包装、酒标、清洁度等做到精美无缺； *购买的便利——产品展示、按酒庄、档次分类、方便消费者选够； ②提供高质量专业服务 除了简单的服务外，更包含员工从酒品专业知识、口感介绍、配餐建议、饮用温度、酒具搭配、醒酒时间、各国酒文化、历史人文角度等。 这样的服务主要不仅取决于店本身，相当程度上要依赖于“青岛至柔酒业”的经营手段的开发、培训和实施，但是如果“青岛至柔酒业”加盟店最终执行的时候不能切实贯彻落实，就会影响到整个经营战略的开发和实施。 ③提高数量管理和品质管理水平 数量管理和品质管理是从商品管理角度讲的。数量管理要求达到“单品多”管理程度，让消费者难以简单计算出的品种。品质管理主要的要求是按照不同类商品的理化性质，给予相应的温度、湿度控制，保证商品在保质期内提供给消费者。这两方面一来可以提高“青岛至柔酒业”酒品管理和质量管理水平，降低经营费用，提高盈利水平；二来可以提高为顾客服务的质量，把“青岛至柔酒业”办成更受会员及消费者欢迎的进口葡萄酒专业服务窗口。