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两岸食品产业增速减缓 面临健康转型挑战 　　中国经济网厦门8月4日讯“两岸食品产业增速放缓，同时面临着健康转型的压力和挑战，而应对这些压力和挑战，离不开两岸食品产业的相互协作、优势互补、交流借鉴。”在由中国食品科学技术学会、台湾食品工业发展研究所在7月29?30日在厦门共同主办的第六届两岸食品产业合作交流会上来自两岸食品行业代表达成一致的观点。 　　共识一：两岸食品业共同面对产业健康转型 　　据统计，2016年内地规模以上食品工业企业产值超过10万亿元，同比增长率%，增长速度放缓。台湾食品工业发展研究所发布的数据显示，台湾地区2016年前9个月的食品工业总产值为4816亿元新台币，比去年同期衰退%，依2002年1月至2016年9月产值走势预估，2016年台湾地区全年食品业产值约衰退%，达到约 　　6494亿元新台币。 　　中国食品科学技术学会孟素荷理事长接受中国经济网记者采访时表示，面对产业转型，交流可以增长智慧，合作可以促进共赢，论坛的召开既是希望帮助两岸食品产业找到更多可以同步持续发展的良策。 　　工业与信息化部消费品工业司副巡视员高伏表示，内地食品工业企业存在大中型企业偏少，规模化、集约化水平仍较低，小、微型企业和小作坊仍然占全行业80%左右的企业格局，依然存在粗放型生产，初级产品多，资源加工转化效率低，综合利用水平有待提高。 　　高伏表示，从安全保障条件看，食品加工企业原料保障、食品加工、产品营销的有效衔接尚不足。今后，要通过转变发展方式，促进食品工业结构整体优化提升，支持骨干企业做强、中型企业做大、小型企业做精，引导和推动优势企业实施强强联合、跨地区兼并重组，提高产业集中度。 　　台湾食品工业发展研究所副所长廖启成表示，台湾食品产业发展较早，已跨越了最初的农产品加工业成长期和内销市场期，进入了“全球布局阶段”。20世纪90年代后，食品工业的发展环境发生巨大变化，农产品原料成本升高，台湾的农产品及加工品国际竞争力下降，传统食品工业一方面纷纷进行资本转移，将生产基地转向劳动力和原材料更经济的发展中国家，进入到全球布局阶段。另一方面，众多食品企业开始利用先进的生物技术，对传统的食品工业进行改造升级，利用东方饮食文化特色，开发出高科技的食品生物技术产品，再次进军欧美市场。从原料到市场，台湾食品业都与内地食品业有着千丝万缕的共生关系。同时，全球化布局，为台湾食品大大延伸了市场触角，带来了更多的市场机会，也在供应商审核、全产业链管理与溯源、科技创新、人才输出、风险评估与控制等方面提出了更多的挑战。 　　共识二：两岸将加强食品安全风险交流信息互动 　　在会议交流中，福建泉州出入境检验检疫局副局长李寿崧、烟台欣和食品有限公司副总经理姜军武、台湾卫生福利部食品药物管理署简任技正王慧英、台湾食品工业发展研究所检验中心副主任张惠淑、旺旺集团生产总处总处长曹永梅等代表均表示，无论是对内地食品界还是台湾食品界，都有不少有待强化风险交流、科学澄清的“食品安全事件”。两岸将直面公众科普缺失的现实，在食品安全风险评估、风险预防和风险交流方面建立起更加紧密的合作机制，以实现信息互补、经验共享。 　　据中国经济网记者采访了解到，两岸在资讯共享方面，建立了密切的沟通渠道，无论是在“塑化剂事件”，还是在“违法添加非食用变性淀粉事件”，以及其他消费者关注的食品安全热点上，两岸均保持了密切的沟通与互动，形成了良好的资讯共享机制。在食品安全风险交流中，用科学的真相填补食品安全的信息真空；以“科技界的共识”回应媒体及消费者的疑虑，两岸的食品人承担着共同的责任，亦需要深入的信息交流与互补。 　　共识三：共谋将传统食品现代化及全球化 　　中国农业大学科学技术发展研究院常务副院长胡小松教授接受中国经济网记者采访时表示，两岸有相同的饮食文化传统，应共谋发展、合力拓展国际市场，前景广阔。同时，中华传统饮食文化博大精深，对于中国传统食品工业化的开发，还有着做不完的工作，两岸食品科技界和企业界还有很多可以深入合作的地方。 　　广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所所长张名位认为，“通过传统食品工业化助力食品产业转型。” 　　在内地，近年对传统食品的现代化开发也有了长足的进步，如传统饺子、油条、中式面点的开发，四川泡菜的产业化，中式菜肴的方便食品等。 　　台湾食品工业发展研究所南台湾服务中心主任杨炳辉介绍，台湾地区在传统食品产业化长期实践中找到了“农产原料导入现代化加工技术”、“手工生产跨入现代化量产规模”、“重整活化传统食品产业价值链”三条发展路径。 　　据中国经济网记者采访了解到，在农产原料大导入现代化加工方面，台湾注重小型农村加工，发展了宜兰金枣蜜饯、新竹北埔柿饼、南投信义盐渍青梅蜜饯、台南玉井芒果乾等地产特色传统食品；在手工生产转为现代量产方面，泰山企业的仙草系列凉茶饮品