第二节 蛋白质分子结构.ppt

* * * * * * * * * * * 并不是所有的蛋白都有以上结构层及。较小的蛋白质的肽链可以在形成一些三级结构后，直接产生具有特定结构和功能的三级结构，它们没有超二级结构和结构域等过渡层次，而且也不聚集装配，呈现任何四级结构。另一些蛋白质可以有一些过渡层及，但不一定全有，例如有的蛋白质只有一个结构域，这一结构域也就等同于一个蛋白质的三级结构。摘自《蛋白质分子结构》阎隆飞，孙之荣主编 丝心蛋白 ?-转角 球状蛋白质分子中出现的180°回折，由第一个氨基酸 残基的C=O与第四个氨基酸残基的N-H间形成氢键。 ?①由多肽链上4个连续的氨基酸残基组成; ②主链骨架以180°返回折叠; ③第一个氨基酸残基的C=O与第四个氨基酸残基的N-H形成氢键; ④多数由亲水氨基酸残基组成。 特征 无规卷曲 没有规律性的主链骨架构象。 但，仍具有特定构象。 三、蛋白质的三级结构 (tertiary structure) 疏水键、离子键、氢键和 Van der Waals力等。 主要的化学键 整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。 肌红蛋白 (Mb) Heme group Mb的三级结构 Mb由一条153个氨基酸残基组成的多肽链和一个血红素构成，血红素位于分子内部一个袋型空穴中。 Mb有8段? －螺旋结构，分别称为A、B、C、D、E、F、G及H肽段。 整条多肽链折叠成紧密球状分子，非极性氨基酸残基大都在分子内部，极性氨基酸残基则在分子表面。 蛋白质的超二级结构 (supersecondary structures,motif) 是指二级结构的基本结构单位（?-螺旋，β-折叠等）相互聚集，形成有规律的二级结构的聚集体。基本形式有??、???、??。 红素氧还蛋白 前清蛋白（人） 磷酸丙糖异构酶（鸡肌肉） 在较大的球形蛋白质分子里，多肽链常常折叠形成两个或多个近似球状的三维实体,它们之间由舒展的肽链连接。 结构域（domain) IgG 对那些较小的蛋白质分子来说，结构域和三级结构往往是一个意思，也就是说是单结构域的。 结构域是球状蛋白质的折叠单位，多肽链折叠的最后一步是结构域的缔合。 有的蛋白质分子可以由2个或更多个结构域组成。 亚基之间的结合力主要是疏水作用，其次是氢键、离子键和Van der Waals力。 四、蛋白质的四级结构 (quaternary structure) 蛋白质分子中各亚基的种类、数目、空间排布以及相互作用，称为蛋白质的四级结构。 有些蛋白质分子含有二条或多条多肽链，每一条多肽链都有完整的三级结构，称为蛋白质的亚基 (subunit)。 血红蛋白（Hb）的四级结构 4个亚基组成（? 2β2)， ?-亚基含141个氨基酸， β–亚基含146个氨基酸。每个亚基含有1分子血红素，可结合1分子氧。 β2 β1 ? 2 ? 1 蛋白质的结构层次 一级结构 二级结构 超二级结构 结构域 三级结构 四级结构 高级结构 空间结构 氨基酸排列顺序 主链骨架局部空间结构 二级结构聚集体 多肽链中紧密的球状构象 所有原子的空间排布 多个亚基的聚合体 蛋白质的分子结构小结 蛋白质的分子结构包括4个层次：一级结构、二级结构、三级结构、四级结构。其中二、三、四级称为高级结构。 一级结构指多肽链中氨基酸残基的排列顺序。 二级结构指多肽链主链局部空间构象。 三级结构是多肽链中所有原子的空间排布。 四级结构指两个或两个以上亚基组成的聚合体。。 超二级结构指相邻的二级结构的聚集体。 结构域是多肽链中紧密的球状构象。 蛋白质都有一、二、三级结构。 有些蛋白质有超二级结构和结构域两个过渡层次结构。 两个或两个以上亚基构成的蛋白质有四级结构。 肽键具有部分双键性质，参与肽键形成的4个原子和相邻的2个C?形成一个刚性的肽平面。 肽键的部分双键性质以及二面角φ和ψ限制了主链构象。 蛋白质二级结构的主要类型有： ? -螺旋、β-折叠、 β-转角以及无规卷曲。 稳定一级结构的作用力：肽键、二硫键 稳定高级结构的作用力：氢键、盐键、疏水力、范德华力、二硫键 蛋白质三级结构代表：肌红蛋白。 蛋白质四级结构代表：血红蛋白。 * * * * * * * * 蛋 白 质 的 分 子 结 构The Molecular Structure of Protein 第 二 节 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 空间结构 是不是所有的蛋白质都有一、二、三、四级结构呢？ 蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。 一、蛋白质的一级结构 (primary structure)