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夏天多吃养生家常菜 　　进入夏季后，暑气日渐旺盛，光照强烈，酷暑难消，昼长夜短，且炎热多雨，人的食欲普遍减退，加之睡眠和休息较少，体质有所下降，各种疾病也易乘虚而入。所以，夏季饮食的调养非常重要。 　　中医学认为夏令进补，应采用“清补法”，利用既能补身体，又能生津液、解渴消暑的进补方法。夏季饮食宜清淡，多吃西红柿、冬瓜、大蒜等具有防暑清热、解毒消炎、生津利湿作用的食品，多食富含果糖、葡萄糖、苹果酸、氨基酸、磷酸、维生素C的食物，能迅速补充夏天人体散失的大量水分和消耗的能量。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、甜瓜等都属于凉性蔬菜，番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等也属于凉性蔬菜。 　　西芹百合 　　西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环、降压等功效。 　　而百合止咳，还可以治疗失眠。火气重的男人常吃它可以清火，还可以清心明目。抽烟多的男人吃它，还可以润肺。女人多吃它会加快皮肤细胞的新陈代谢，它还可以起到美容养颜的作用、帮助老年人提高身体免疫能力、防治癌症。 　　材料: 　　百合2朵、西芹300克 　　调料: 　　盐、姜末、淀粉水各适量 　　烹饪过程： 　　1.将西芹去除皮和老筋，切菱形片；百合择洗干净，掰开备用。 　　2.锅中热油，放入姜末、西芹和百合翻炒，再加入盐，用淀粉水勾薄芡即可。 　　贴士 　　1、百合千万别炒老了，炒老了就不好吃了。 　　2、可以用刀将整只百合的两头切去。一是为了整齐；二是这样做，正好可以将两头的黑色和根给去掉。 　　3.鲜百合过水要过透，才不会呈现黑色。 　　清炒苦瓜 　　苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。 　　材料：苦瓜3根，小葱2根 　　调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 　　做法： 　　1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。 　　2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 　　3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 　　凉拌腐竹 　　腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 　　食材准备 　　腐竹、黄瓜2根 　　制作步骤 　　1、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟，轻轻挤去水分。 　　2、用水将腐竹泡胀，洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。 　　3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。也可根据自己的口味适量加辣椒。 　　麻酱油麦菜 　　油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高倍，钙高2倍，铁高33%，硒高倍。 　　材料： 　　油麦菜250克，白芝麻少许，自制麻酱汁2大勺 　　做法： 　　1、油麦菜洗净。冷开水过洗，沥干。 　　2、油麦菜修切整齐，浇上麻酱汁，撒上白芝麻就OK了！ 　　3、最后将调好的芝麻酱倒入油麦菜上，撒上白芝麻，拌匀就可以了。 　　皮蛋豆腐 　　豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 　　松花蛋：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。 　　食材： 　　1、皮蛋，两只。剥皮后切碎，备用。 　　2、香菜，摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用。 　　3、豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸。 　　4、盐，少许。 　　制作流程 　　将切碎的皮蛋、香菜、豆腐，搅拌在一起，加少许盐，搅拌均匀，后加少许香油，即可。 　　凉拌海蜇 　　海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克