啤酒分析操作步骤与方法.docVIP

0 啤酒分析操作步骤及方法 1水质分析： 1.1碱度的测定： 1.1.1试剂： 1.1.1.1 不含二氧化碳水，用于制备和稀释溶液。 1.1.1.2 0.1％酚酞指示剂：0.1克酚酞溶于95％乙醇稀释至100ml。 1.1.1.3 0.1％甲基橙指示剂：0.1克甲基橙溶于蒸馏水稀释至100ml。 1.1.1.4 0.1mol/L盐酸或硫酸标准溶液：吸取1+1盐酸溶液18ml或1+1硫酸溶液6ml,用无二氧化碳水稀释至1000ml。 标定方法一；准确称取基准试剂硼砂（Na2B4O7.10H2O））—盐酸或硫酸标准溶液的浓度c(HCI)或c(1/2H2SO4),mol/L; m—硼砂的质量，g; V1—滴定所消耗盐酸或硫酸标准溶液的体积，ml； V2—空白试验所消耗盐酸或硫酸标准溶液的体积，ml; 190.7—硼砂的摩尔质量M(1/2Na2B4O7.10H2O),g/mol。 标定方法二：称取在140℃干燥箱干燥至恒重（3小时）的无水碳酸钠0.1-0.15克，称准至0.0001g，溶于无二氧化碳水的三角瓶中（做三个平行试验），各加入100ml无二氧化碳水溶解，分别加入2滴甲基橙指示剂，用待标定的盐酸或硫酸溶液滴定至橙红色为止，记录用量，按下式计算：￣）））—锌标准溶液的浓度mol/L; M1—称取基准氧化锌的质量g; 81.38—氧化锌的摩尔质量g/mol; M2—称取基准锌的质量g； 65.37—锌的摩尔质量g/mol 1.2.1.3 EDTA标准溶液（0.05mol/L）—EDTA标准溶液的浓度mol/L； C0--锌标准溶液的浓度； V1—滴定所消耗EDTA溶液的体积ml； V2—空白试验消耗的体积ml。 0.5％铬黑T指示剂：称取0.5克铬黑T溶于10mlPH=10氨-氯化铵缓冲溶液中，用95％乙醇稀释至1000ml，摇匀。也可用固体铬黑T指示剂，称取0.5克铬黑T与50克氯化钠研细混匀，易存放。 1.2.2 操作： 1.2.2.1 吸取水样50ml或适当体积（以滴定时消耗EDTA标准溶液的体积大于15ml为宜），注入250ml三角瓶中。 1.2.2.2加1-2mlPH=10氨-氯化铵缓冲溶液，加2滴铬黑T指示剂或约0.2克固体铬黑T指示剂。 1.2.2.3以EDTA标准溶液滴定至由酒红色变为蓝色即为终点（在滴入最后几滴时，两次之间应间隔3-5秒），记录消耗EDTA标准溶液的体积。 1.2.3 计算： C1=1000C(V1-V2)/V P2=56.08C1 P3=100.1C1 P4=P2/10 式中C1—总硬度c(CaO),mmol/L; P2—总硬度（以CaO计），mg/L; P3—总硬度（以CaCO3计）—总硬度，德国度（°d）—EDTA标准溶液的浓度mol/L; V1—滴定水样所消耗EDTA标准溶液的体积，ml; V2—空白试验时所消耗EDTA标准溶液的体积，ml; V—水样的体积，ml; 56.08—氧化钙的摩尔质量g/mol; 100.1—碳酸钙的摩尔质量g/mol。 1.3 永久硬度的测定： 1.3.1试剂； 同总硬度。 1.3.2操作；取水样100ml，加入三角瓶中，煮沸5分钟，冷却沉淀后，过滤，用水充分洗涤，滤液用水稀释至约100ml,按总硬度操作测定并计算永久硬度。 1.4暂时硬度： 暂时硬度=总硬度-永久硬度 1.5钙离子的测定； 1.5.1仪器： 1.5.1.1酸式滴定管。 250三角瓶。 移液管。 1.5.2 试剂； 1.5.2.1 0.05mol/L EDTA标准溶液； 1.5.2.2 1mol/L氢氧化钠溶液（不用标定）； 1.5.2.3 钙指示剂（铬蓝黑R）—水样中钙离子浓度（钙硬），mmol/L; C2--—EDTA标准溶液的浓度，mmol/L; C3—水样中钙离子的质量浓度，mg/L; V1—消耗EDTA标准溶液的体积，ml; V2—水样的体积，ml; 40.08—钙离子的摩尔质量，g/mol。 1.6 镁离子的测定（有两种方法）； 1.6．1（ 第一种方法）： 镁离子的硬度（C）=总硬度-钙离子的硬度 C—单位以mg/L表示之。 1.6.2（第二种方法）： 1.6.2．1 原