高中生物北师大版必修一教学案：第4章 第1节 生物催化剂——酶 Word版含答案.docVIP

第1节生物催化剂——酶 1.酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物；其化 学本质绝大多数是蛋白质，少数是RNA或DNA。 2．酶能稳定地与底物结合形成中间产物，从而降低反应所需 的活化能。 3．酶的催化作用具有高效性、专一性的特点，并且容易受到 外界环境的影响。 4．对于化学本质是蛋白质的酶，过高的温度、过高或过低的pH，都会破坏其分子结构，使其失去催化作用。低温能降低酶的催化效率，但酶的分子结构不被破坏。 酶的化学本质及特点 [自读教材·夯基础] 1．酶的化学本质 (1)酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。 (2)绝大多数酶的化学本质是蛋白质，此外还有少量酶是RNA或DNA。 2．酶的特点 (1)高效性： ①含义：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。 ②意义：使细胞代谢快速进行。 (2)专一性： ①含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 ②意义：使细胞代谢有条不紊地进行。 (3)作用条件的温和性：酶需要适宜的温度和pH等。 [跟随名师·解疑难] 比较过氧化氢在不同条件下的分解(如下图所示) (1)实验设计及现象分析： 试 管 3%的过氧化氢溶液 自变量 因变量 点燃的卫生香检测 结果分析 不同的实验处理方法 H2O2分解速率(气泡多少) 1 2 mL 无复燃性 H2O2自然分解缓慢 2 2 mL 90 ℃水浴加热 很少 有复燃性 加热能促进H2O2分解 3 2 mL 滴加3.5%的FeCl3溶液2滴 较多 复燃性较强 Fe3＋能催化H2O2分解 4 2 mL 滴加20%的肝脏研磨液2滴 很多 复燃性更强 过氧化氢酶有催化H2O2分解的作用，且效率高 (2)实验要点： ①点燃卫生香的时间一般为实验(加入试剂)后的2～3分钟，这一时间要因温度和试剂的新鲜程度而定。 ②本实验成功的关键是实验用的肝脏要新鲜。肝脏如果不新鲜，肝细胞内的过氧化氢酶就会在腐生细菌的作用下分解而失去催化作用，过氧化氢就不会被分解。肝脏必须进行研磨，以便使过氧化氢酶释放出来，并增大过氧化氢酶与试管中过氧化氢分子的接触面积，从而加速过氧化氢的分解。 ③H2O2有腐蚀性，不要使其接触皮肤。如沾染上，应及时用清水冲洗。 ④实验过程中要及时观察。过氧化氢经过氧化氢酶或Fe3＋催化后分解成水和氧气，氧气的多少可通过两个途径观察：一是观察产生的气泡的数量的多少；二是用无火焰带火星的卫生香燃烧的猛烈程度来鉴定，氧气多会使无火焰带火星的卫生香复燃猛烈。卫生香应放在试管内液面的上方，不要插入溶液中，以免卫生香因潮湿而熄灭。 ⑤应保持滴管洁净。因为酶具有高效性，少量的酶带入FeCl3溶液中就会干扰实验结果的准确性，增大实验误差。 ⑥在对照实验中，除了要观察的变量外，其他变量都应当始终保持相同。 (3)实验中变量的控制： ①自变量：在实验过程中人为改变的变量。在本实验中为Fe3＋和过氧化氢酶。 ②因变量：随自变量变化而变化的变量。在本实验中为O2的释放量。 ③无关变量：除自变量外，实验过程中还存在的一些对实验结果造成影响的无关变量，如肝脏的新鲜程度等。 ④对照原则：在对照实验中，除了自变量外，其他变量都应当保持一致。 1．在比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率实验中，滴入肝脏研磨液的试管内，气泡产生的情况和卫生香燃烧的情况分别是(　　) A．产生的气泡多、燃烧得不猛烈 B．产生的气泡多、燃烧得猛烈 C．产生的气泡少、燃烧得不猛烈 D．产生的气泡少、燃烧得猛烈 答案：B 2．用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶催化淀粉分解的实验，其效果完全相同，说明酶具有(　　) A．催化性　　　　　　　 B．专一性 C．高效性 D．稳定性 解析：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，催化性是酶的功能特征。在实验中“用纯唾液和用稀释10倍的唾液做实验，其效果完全相同”，说明唾液淀粉酶的催化效率非常高，少量的酶即能达到催化的高效果。 答案：C 3．β-半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能催化麦芽糖分解为葡萄糖。这表明，β-半乳糖苷酶的催化作用具有(　　) A．高效性 B．专一性 C．稳定性 D．多样性 解析：一种酶只能催化一种或一类化学反应，具有专一性。 答案：B 酶的催化作用容易受到外界因素的影响 [自读教材·夯基础] 1．酶活性 (1)概念：酶对化学反应的催化效率。 (2)影响因素：温度、pH、有机溶剂、重金属离子、酶的浓度、酶的激活剂和抑制剂等。 2．温度和pH对酶活性的影响 (1)最适温度和pH： ①酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。 ②在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。 (2)空间结构与活性： ①过酸、过碱或温度过高，会使