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茶薪菇高效栽培技术模式研究 　　茶薪菇（Agrocybe aegerita）又名柱状田头菇、柱状环锈伞、杨树菇、茶（树）菇、油菜菇、柳环菌、柳菇、柳松茸等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、粪绣伞科、田蘑属。其营养价值、药用保健疗效高，被誉为“中华神菇”，是国际菇类交易市场10大畅销菌品之一，具有较高的栽培推广价值。几年来，笔者参照有关标准从事茶薪菇无公害高效栽培技术的研究，成效显著：菇品外观质量好，畸形菇率仅1%～2%。袋栽生物学转化率80%左右，可采2～3潮菇；而覆土栽培生物学转化率为100%～120%，可采5～6潮菇，按鲜菇市场售价4～6元/千克，333平方米菇棚每年栽培30000袋，产量750千克，纯获利15000元左右。 　　一、栽培场地选择 　　栽培场地选择清洁卫生，地势平坦，排灌方便，周围2公里以内无“工业三废”污染源，离医院、学校、居民区、公路主干线500米以上，大气、灌溉水、土壤质量符合GB/T18407.1-2001要求的地方。 　　二、栽培季节 　　茶薪菇可在春、秋两季栽培。春栽2～3月制菌袋，适当加温，4～6月出菇；秋栽8～9月制菌袋，10～11月出菇。春栽产量高，但成本 也高。为降低成本，以秋栽为宜。 　　三、菌种选择 　　选择菌丝浓白、粗壮、高产、抗杂能力强，适应性广，抗逆性强的菌种，如“景茶3号”、“景茶5号”等。 　　四、培养料配制 　　1. 棉籽壳77.5%，麦麸20%，石膏粉1%，蔗糖1%，过磷酸钙0.5%。2. 棉籽壳78%，麦麸20%，石膏粉1%，红糖0.5%，生石灰粉0.5%。3. 玉米芯（麦秸）粉42%，木屑34%，麦麸22%，石膏粉1%，生石灰粉0.5%，过磷酸钙0.5%。4. 杂木屑35%，棉籽壳30%，麸皮25%，菜籽饼3%，红糖1%，碳酸钙1%。 　　按配方拌料，使料水比为1 1.3左右（用手抓一把培养料，指缝间有水滴，但不下滴），pH值调到6.0～6.5.在水泥地面建堆。建堆处中心用砖块搭1孔，孔上盖几根麦秸后，以砖孔为中心添加培养料，堆成高1.0～1.2米，宽1.5米的料堆，拍平料面，用木棒从料顶对着中间的砖孔打一洞，在料次顶处插1温度计，盖上塑料薄膜，3～4天料温达60℃后第2日翻堆，同时调节培养料含水量至65%左右；重复前述操作，料温再达60℃时第2日散堆装袋，堆料发酵时间7天左右。培养???发酵成熟时呈棕褐色，腐熟均匀，颜色一致，质地松软，有浓香酒糟味，料内有一定放线菌，pH值为5.5～6.0。 　　五、菌袋制作 　　选用15～17厘米×35～37厘米×0.005厘米低压聚乙烯（如高压灭菌选用聚丙烯）袋，每袋装料720～750克（合干重350克），下松上紧，高14厘米左右，整平表面，中间用直径2厘米的木棒打一洞，深达料的2/3，拔起时不要将料面松动，及时套上套环，常压灭菌，4小时内温度上升到100℃，保持12～14小时。在制作过程中严防料袋刺膜穿孔。灭菌后将料袋趁热搬进杀菌消过毒的接种箱或接种室，用波长2～3×10-7米的紫外灯照射20～30分钟，待温料降至30℃以下时接种。接种前，接种工具、人手用75%的酒精擦拭。接种时，首先将菌种上层老化的部门扒掉1薄层，然后掰成蚕豆大小接种，每瓶菌种（750毫升）接30～40袋。 　　六、发菌管理 　　发菌在干净、通风、干燥、避光的培养室内进行。培养室使用前用福尔马林80毫升/平方米＋高锰酸钾40克/ 平方米进行熏蒸。期间密闭室培养，2小时后开窗换气，再过24小时后将菌袋放入。发菌期间，控温在25℃～28℃，保持空气相对湿度在65%～70%，暗光环境下经常通风换气，每隔7天喷1次80%的敌敌畏乳油500倍液以防治病虫害。待菌丝过肩后松绳，通风换气，但不可过猛，培养室保持1.2个小通风口即可。外界风大时，不要让大风强烈灌入。外界温度低于15℃时，仅在中午12:00～14:00通风换气1～2小时；外温高于30℃时于早晚通风换气30分钟。室内相对湿度超过70%时，除加强通风换气外，可在室内放生石灰块除潮。发菌期间温度低于10℃较长时间，而菌丝已吃料较多时，可用消过毒的大头针刺数十个孔以增氧刺激菌丝生长，一般接种后40～45天菌丝可发满袋。 　　七、出菇管理 　　1. 不脱袋不覆土出菇 　　菌袋发好后直立排放，也可袋口对光墙式堆叠，拉直袋口。直立排放袋口上盖旧报纸保湿。菌丝由营养生长转入生殖生长，料面初时有黄水珠，继而变褐色，随后逐渐形成原基，再形成小菇蕾，此时提高空气相对湿度85%～90%，早晚向地面和报纸上喷水保湿，光线保持明亮，控温在18℃～25℃，昼夜温差7℃～8℃，一般开袋后10～15天子实体大量发生。子实体生长期间保持稳定通风，控温在15℃～28℃，保持空气相对湿度90%～95%，光线同样保持明亮。 　　2. 脱袋