2005年7月自考营养学试题.docVIP

做试题,没答案?上自考365,网校名师为你详细解答! 全国2005年7月自考营养学试题 课程代码：03000 一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.合理膳食中脂肪供给量占膳食总能量的比例上限值为（　　　） A.20% B.30% C.40% D.50% 2.钙的最佳食物来源是（　　　） A.牛奶 B.苹果 C.大豆 D.猪肝 3.下列食物中锌含量最高的食物是（　　　） A.蔬菜 B.米饭 C.牛奶 D.牡蛎 4.脚气病的发生与下列哪种维生素缺乏有关（　　　） A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 5.属于水溶性维生素的是（　　　） A.维生素B1和维生素A B.维生素A和维生素D C.维生素B1和维生素C D.维生素E和维生素C 6.富含维生素C的食物是（　　　） A.谷类 B.油脂类 C.奶类 D.水果类 7.促进铁吸收的因素是（　　　） A.维生素C B.膳食纤维 C.植酸 D.草酸 8.与高血压的发生密切相关的矿物质是（　　　） A.钙 B.铁 C.钠 D.锌 9.属于微量元素的是（　　　） A.铁 B.钙 C.钠 D.钾 10.中国居民平衡膳食宝塔分为几层（　　　） A.3 B.4 C.5 D.6 11.婴儿添加辅食的起始时间应为（　　　） A.2—3个月 B.4—6个月 C.1岁 D.2岁 12.既不参与机体组成又不提供能量的营养素是（　　　） A.蛋白质 B.矿物质 C.碳水化物 D.维生素 13.评价个体儿童生长发育状况最重要的指标是（　　　） A.头围、身高 B.腰围、皮褶厚度 C.上臂围、体重 D.身高、体重 14.中国居民膳食指南共包括几条饮食原则（　　　） A.3 B.4 C.5 D.8 15.糖尿病人首选的治疗措施（　　　） A.运动治疗 B.饮食治疗 C.心理治疗 D.药物治疗 16.体质指数与哪些参数有关（　　　） A.身高、年龄 B.体重、年龄 C.胸围、体重 D.身高、体重 17.以下哪种食物是优质蛋白的来源（　　　） A.绿豆 B.黄豆 C.豌豆 D.芸豆 18.以下哪种属于必需脂肪酸（　　　） A.亚油酸 B.硬脂酸 C.花生四烯酸 D.软脂酸 19.促进钙吸收的维生素是（　　　） A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 20.牛奶中的碳水化物是（　　　） A.麦芽糖 B.蔗糖 C.乳糖 D.葡萄糖 二、填空题（本大题共4小题，每空1分，共14分） 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 21.蛋白质、脂肪、碳水化物的产热系数分别是___________Kcal/g、___________Kcal/g、___________Kcal/g。___________。 23.食物蛋白质的含氮量一般是___________。 24.胃肠外营养方法包括___________和___________。 25.成人的能量消耗主要用于___________、___________和食物特殊动力作用。 26.机体对维生素B2的需要量与___________和___________的摄入量有关。 27.医院基本膳食种类一般包括普通膳食、___________、___________和___________膳食 三、名词解释题（本大题共4小题，每小题3分，共12分） 28.氮平衡 29.膳食结构 30.血糖指数 31.要素膳 四、简答题（本大题共4小题，每小题 6分，共24分） 32.简述谷类食物的主要营养特点。 33.简述原发性高血压病人的营养防治原则。 34.常用膳食调查方法的种类及其特点。 35.简述钙的生理功能。 五、论述题（本大题共1小题，10分） 36.如何添加婴幼儿辅食？ 中国人民银行于10月29日宣布提高存贷款利率，结束了长达近9年的降息周期。由于广州房地产市场相对理性、成熟度较高，产品结构合理，而且随着“泛珠”战略的实施和申亚所带来的商机等众多利好消息的带动下，在短期内对广州房地产业的影响不会太明