2006年10月高等教育自学考试国外饮食文化试题历年试卷.docVIP

做试题,没答案?上自考365,网校名师为你详细解答! 全国2006年10月高等教育自学考试 国外饮食文化试题 课程代码：00989 一、单项选择题(本大题共14小题，每小题1分，共14分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．“观乎人文，以化成天下”，最早出现“文化”一词的著作是（　　　） A．《周易》 B．《说苑》 C．《大学》 D．《论语》 2．俄罗斯饮食文化中最珍贵的食物是（　　　） A．面包加糖 B．面包加酱 C．面包加油 D．面包加盐 3．稻米产量占世界第一位的国家是（　　　） A．印度 B．中国 C．日本 D．美国 4．下列产量居世界第一的是泰国的（　　　） A．大米 B．虾 C．山竹 D．榴莲 5．有“黑钻石”之美称的天然黑菌产自于（　　　） A．英国 B．意大利 C．法国 D．西班牙 6．外国游客心目中象征着意大利的食品是（　　　） A．面条 B．比萨饼 C．火腿 D．奶酪 7．被秘鲁全国文化协会评定为“秘鲁文化遗产”的大餐是（　　　） A．辣味菜 B．甜味菜 C．“帕恰曼卡” D．香味菜 8．世界上最大的羊毛与牛肉出口国是（　　　） A．澳大利亚 B．尼日利亚 C．纳米比亚 D．利比里亚 9．清酒属于酿造酒，主产于（　　　） A．韩国 B．日本 C．缅甸 D．泰国 10．被苏格兰人称为“生命之水”的酒水是（　　　） A．威士忌 B．伏特加 C．金酒 D．鸡尾酒 11．被誉为日本“禅宗之祖”，也是“茶祖”的荣西所撰写的日本第一部茶书是（　　　） A．《茶经》 B．《中国茶》 C．《吃茶养身记》 D．《日吉茶园之碑》 12．印度是红茶的主要产区，其生产的著名红茶是（　　　） A．大吉岭红茶 B．立顿红茶 C．祁门红茶 D．凤庆红茶 13．以米饭、泡菜、大酱、咸菜、八珍菜和大酱汤为日常饮食的是（　　　） A．日本人 B．韩国人 C．泰国人 D．缅甸人 14．被日本人喻为“家乡的美味”，充满乡土气息的食品是（　　　） A．料理 B．寿司 C．弁当 D．生鱼片 二、多项选择题（本大题共14小题，每小题1分，共14分） 在每小题列出的五个备选项中有二个至五个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 15．饮食文化研究关于“特定群体对食物获取”的内容有（　　　　　） A．饮食选择 B．制作技术 C．饮食结构 D．饮食方式 E．饮食风俗 16．影响个人食物选择的家庭因素有（　　　　　） A．文化传统 B．食物供应 C．人口结构 D．宗教 E．团体归属 17．“烧烤”是日本料理的主要菜式，下列属于日本常见的烧烤方式有（　　　　　） A．素烧 B．照烧 C．串烧 D．岩烧 E．晕烧 18．下列属于泰国知名饮食的有（　　　　　） A．虾头油炒饭 B．咖喱饭 C．菠萝炒饭 D．八宝饭 E．五色饭 19．20世纪60年代末，兴起于法国的新式烹调运动的目标要求是（　　　　　） A．更清淡 B．更新鲜 C．更快速 D．更包容 E．更美观 20．西班牙冷菜制作中，最具特色的调味料是（　　　　　） A．雪莉酒醋 B．橄榄油 C．酱油 D．葡萄酒 E．花生油 21．具有鲜明民族特色的世界著名美食，除了中国菜以外还有（　　　　　） A．法国菜 B．意大利菜 C．印度菜 D．日本菜 E．墨西哥菜 22．下列体现美国饮食文化具有多元色彩的选项有（　　　　　） A．土著印第安饮食 B．移民饮食 C．各种风味的混合 D．日常饮食讲实用 E．本膳料理 23．香槟的风格类型可分为（　　　　　） A．极干型 B．干型 C．次干型 D．半干型 E．甜型 24．下列属于经典鸡尾酒的品种有（　　　　　） A．马提尼 B．曼哈顿 C．干邑白兰地 D．绍兴黄酒 E．青岛啤酒 25．中国茶文化的外传大约始于汉晋时期，其传播的途径有（　　　　　） A．边茶贸易 B．丝绸之路 C．海路 D．旱路 E．山路 26．煮咖啡要有一把好的咖啡壶。下列器具属于咖啡壶的有（　　　　　） A．滤压壶 B．虹吸壶 C．滴滤壶 D．摩卡壶 E．净手壶 27．饮食民俗研究的内容有（　　　　　） A．日常食俗 B．节庆食俗 C．信仰食俗 D．待客食俗 E．特殊食俗 28．日本料理是日本主要日常食俗，其特色有（　　　　　） A．口味清淡 B．食品精致 C．营养丰富 D．讲究器皿 E．注意礼仪 三、填空题（本大题共5小题，每小题1分，共5分） 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 29．饮食文化的研究切入视角可分为两方面，一研究整体对象，二研究______对象。 30．印度虔诚的佛教徒、印度教徒、耆那教徒都是素食主义者，因此印度是名副其实的“______”王国