2018版高中化学人教版选修6课件：3.2.2 酸碱滴曲线的测绘　食醋中总酸量的测定.pptxVIP

第2课时　酸碱滴定曲线的测绘　食醋中总酸量的测定 1.进一步规范滴定管、容量瓶的使用。练习酸碱滴定的基本操作,了解其应用。 2.学习食醋中总酸量测定的原理、方法和操作技术。 3.熟悉液体试样中组分含量的测定方法,体验用化学定量分析方法解决实际问题的过程。 4.培养学生实事求是的科学态度。 一 二 一、酸碱滴定曲线的测绘 1.pH计 pH计是一种用于测量溶液pH的仪器,也叫酸度计。它由一对电极和一个电位计组成,工作时两个电极插入待测溶液,组成一个原电池,该原电池与一个精密电位计连接,用以测量其电动势。待测溶液所产生的电动势随溶液pH的不同而变化,所测溶液的电动势在电表上直接转换成pH显示出来。 一 二 2.滴定曲线 酸碱滴定曲线是以酸碱滴定过程中滴加碱(或酸)的量或中和百分数为横坐标,以溶液pH为纵坐标,绘出溶液pH随碱(或酸)的滴加量而变化的曲线。它描述了滴定过程中溶液pH的变化情况,特别是滴定终点附近溶液pH的突变情况。滴定接近终点时,很少量的碱或酸就会引起溶液pH突变。酸、碱的浓度不同,pH突变范围不同。这对于酸碱滴定中选择合适的酸碱指示剂具有重要意义。选择变色范围与滴定时pH突变范围相吻合的指示剂即可,这样不会造成较大误差(在允许范围内)。 一 二 一 二 3.酸碱滴定曲线的测绘实验问题与讨论 (1)向一定量的NaOH溶液中滴加HCl溶液的曲线,与向一定量的HCl溶液中滴加NaOH溶液的曲线走向不同,但滴加量与pH变化的关系基本一致。 一 二 (2)pH计数据测量准确,精度高,但操作复杂,受外界温度、酸度影响大。pH试纸操作简单,受外界温度影响小,但数据准确度差,受人为因素影响大。 一 二 二、食醋中总酸量的测定实验原理 食醋中的主要成分是醋酸(乙酸),同时也含有少量其他弱酸,如乳酸等,均可被强碱准确滴定。滴定时反应的化学方程式是: 因此在本实验中用NaOH溶液滴定食用醋,测出的是总酸量,分析结果用含量最多的醋酸表示,通常选用酚酞作指示剂,测定结果的单位为g·L-1。国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于35 g·L-1。 一 二 为何选用酚酞作为指示剂,而不能用甲基橙? 提示:由于食醋中的乙酸、乳酸等有机酸皆为弱酸,强碱滴定弱酸,滴定的pH突变在碱性范围内。变色范围:甲基橙为3.1~4.4,酚酞为8.2~10.0,因此酚酞变色范围与滴定终点更接近,误差较小,故选酚酞作指示剂。 一 二 一、酸碱滴定曲线的测绘实验注意事项 1.所使用酸、碱物质的量浓度尽量不要大于0.100 0 mol·L-1,否则将影响pH计的测量准确度。 2.滴定过程中要使酸碱及时混合充分,需要随时搅拌。利用玻璃棒搅拌容易损坏pH计电极头上的玻璃球,经常取出电极又影响测量的准确性,所以使用电磁搅拌器可以有效地提高准确度。 3.滴定过程中应当随时注意pH的变化,如果出现在变化范围之外的明显变化,应当重新标定pH计。 4.使用与计算机相连的pH传感器的连续测定,会得到理想的实验效果。 三 一 二 二、食醋中总酸量的测定实验注意事项 1.最好用白醋。若样品为颜色较深的食醋,需用蒸馏水稀释5倍以上,直到溶液颜色变得很浅,无碍于观察酚酞溶液的颜色变化为止。如果经稀释或活性炭脱色后颜色仍较深,则此品牌食醋不适于用酸碱指示剂滴定法测定总酸含量,可使用pH滴定法进行测定。 2.为了减小随机误差,应适当增加平行测定次数,通常平行测定三次。 3.在一组测定数据中,若某个实验数据与其他数据相差较大,这一数据称为异常值,一般将其舍弃。为了保证测定结果的准确度,应重新滴定一次。 4.为消除CO2对实验的影响(因为碳酸会消耗一定量NaOH溶液),所使用的配制NaOH溶液和稀释食醋的蒸馏水应加热煮沸2~3 min,以尽可能除去溶解的CO2。 三 一 二 三 三、酸碱中和滴定的误差分析 以一元酸和一元碱的中和滴定为例: 因c标、V待分别代表标准液浓度、所取待测液体积,均为定值,故可代入上式计算。 但是实际中,c标、V待都可能引起误差,一般可把各因素引起的误差转移到V标上。若V标偏大,则测定结果偏大;若V标偏小,则测定结果偏小,故通过分析V标的变化情况,可分析滴定的误差。 一 二 三 引起误差的可能因素有以下几种: 一 二 三 1.视(读数) 误读及结果(读取消耗的标准液体积): 若起始平视,终点仰视,则V标偏大,c待偏大。 若起始平视,终点俯视,则V标偏小,c待偏小。 若先仰视后俯视,则V标偏小,c待偏小。 若先俯视后仰视,则V标偏大,c待偏大。 注意:滴定管中液体读数时精确到0.01 mL。 一般需滴定2~3次,取其平均值。 一 二 三 2.洗(仪器洗涤) 滴定管需要用待测液润洗,锥形瓶不能润洗。 错误洗法导致结果: (1)滴定管仅用水洗,使标准液变稀,故消耗标准液的体积变大,V标