夏日清火靓汤.doc

清热祛湿菜谱一 2010-04-07 13:12:40 淡菜淮实山斑鱼汤功效：健脾理肝，去湿热。适应症：不思饮食，浑身粘糊糊，消化不良等。材料：淡菜50克（洗净），淮山药100克，肇芡实50克，山斑鱼约250克（用隔渣袋包好）制法：清水适量，煲约3小时，调味食用豆芽节瓜沙丁鱼汤功效：清肺热，除痰火，利尿去湿。适应症：肺脏燥热，口淡舌白，喉痒，小便色黄，大便不畅等。材料：大豆芽菜200克，节瓜1个，沙丁鱼（或大眼鸡鱼）约250克，生姜4片。制法：清水适量，煲约1小时，调味饮用。老黄瓜陈肾汤功效：清热解湿，预防喉炎。适应症：身体烦热，咽喉痛，小便赤热等。材料：老黄瓜约750克（去核囊）陈皮25克，粳米25克，鲜鸭肾2个（先出水）。制法：清水适量，煲约3小时，调味饮用。节瓜薏米淡菜汤功效：清暑利湿，健脾开胃。适应症：精神困倦，小便不畅等。材料：节瓜约500克，生薏米75克，淡菜100克（洗净），陈皮25克。制法：适量清水，煲约1小时半，调味饮用。清热去湿海带汤材料：海带80克，盐、胡椒粉、味精、素汤各适量。制作：将汤烧沸，放入洗净的海带丝、胡椒粉，续煮2-3分钟，放入盐、味精即成。功效：清热去湿，丰富碘质，消除脂肪，降胆固醇 。生地綠豆排骨湯材料：生地一兩、綠豆二兩、白蘿蔔一個、排骨一斤。制作：生地、綠豆分別用清水洗淨。白蘿蔔刨皮切角狀，洗淨備用。排骨斬件洗淨，於沸水中煮五分鐘，撈起瀝乾水份。煲內放入生地、綠豆、白蘿蔔，注入適量清水，大火煲滾，再放入排骨，以慢火煲兩小時，加鹽調味，即可飲用。功效：此湯清熱止咳，治皮膚瘡癤。對暑熱天氣以致面部或背部長出熱痱，濕疹，或皮膚炎等，都有療效。扁豆苡米炖鸡脚清热去湿烫材料：鸡脚100克、扁豆10克、苡仁10克、云苓6克、生姜1片功效：健脾去湿，舒筋活络。做法：鸡脚去衣洗净，在入汤前先“飞水”。再与洗净的药材一起放进炖盅内，加清水300毫升，隔水炖2小时，待煮好后加入食盐调味即可。鸡脚最好选购瘦细的本地鸡脚，不要盲目追求“肉感”，因为汤所取的是鸡脚骨的营养和浓味。适宜人群：因脾虚湿重所致之胃肠炎而见大便泻者尤佳。慎食人群：无湿、阴虚体质类型、脾胃虚寒者等。阴虚者多表现为口干咽燥、便秘、手足心热。鸡骨草炖猪横脷清热去湿烫材料：鸡骨草10克、蜜枣2个、猪横脷100克、生姜1片功效：清肝热，健脾胃。做法：将猪横脷洗净切块，鸡骨草拣去杂质洗净，与生姜、蜜枣一起放入炖盅内，加清水250毫升，隔水炖2小时即可。适宜人群：肝火盛、胃口差、口干咽苦、湿热腹痛、烦躁易怒者。慎食人群：脾胃虚寒、阳虚体质类型者。所谓阳虚表现为口淡泛青口水、胃寒怕冻、大便烂小便多且清。五指毛桃瘦肉清热去湿烫材料：五指毛桃10克、瘦肉60克、生姜一片功效：益气固表、健脾利湿、舒筋活络、除痰止咳做法：五指毛桃挑去杂质后洗干净，加入瘦肉、姜片，加水300毫升，隔水武火炖2小时。适宜人群：口干口苦、怕热、泛渴喜饮、大便干结者慎食人群：实火实热、阳盛体质类型者。