教案：课题1：人类要的营养物质.docVIP

课题1：人类重要的营养物质 尹集中学 何福银 一、教学目标： 知识与技能 1、了解营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。 2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补组织的主要原料。 3、糖类、油脂、维生素在生活中不可缺少。 4、掌握将理论只是与实际应用相结合的能力。 5、知道一些常见有害物质对人体的危害。 过程与方法： 1、初步学会合理安排自己的饮食并知道一些提高营养的方法。 2、通过阅读资料了解和摄取相关信息。 情感 态度价值观： 1、意识到营养物质对人的发展的重要性，并在此基础上感受学习只是的乐趣。 2、初步认识化学科学发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。 3、使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。 教 师 活 动 学 生 活 动 【新课导入】同学们，请说一下你们早上吃的是什么？ 播放PPT图片，麻婆豆腐，也称为陈麻婆豆腐，麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。 原料：豆腐500克，瘦猪肉200克，郫县豆瓣酱、小葱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量 六大基本营养素： 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 课题1：人类重要的营养物质 （展示学习目标） 积极回答 认真观看 【 自主学习】 阅读课本P90--P92 “ 一、蛋白质 ” 第一小组完成下列问题： 什么是蛋白质？ 蛋白质在动物体内的存在形式？ 3、哪些食物中含丰富的蛋白质？ 4、蛋白质在人体中的代谢情况？ 5、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？ 学生阅读课文，小组可讨论 阅读讨论后回答问题 组成细胞的基本物质，是机体生长修复受损组织的主要原料。 2、动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。 3、鸡、鸭、鱼、肉、牛奶、大豆、植物种子等。 4、一部分氧化提供能量，一部分转化成其他蛋白质。 5、血红蛋白——气体运输的载体 酶——生物催化剂 【讲解】蛋白质有很多种类，我们比较熟悉的有血红蛋白、酶等。我们一起来看看血红蛋白有什么作用呢？我们是怎样吸进氧气呼出二氧化碳的呢？讲解血红蛋白的输氧作用。 1、血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白 2、氧合血红蛋白+ CO2 O2 + 二氧化碳血红蛋白 3、二氧化碳血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白+ CO2 血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的 【复习】大家还记得CO的性质吗？试着解释CO中毒原理 。 真听并理解：输氧作用 过程中起着载体的作用 回忆并组织语言回答：无色无味，极易与血红蛋白结合，有剧毒。 CO中毒原理：前面我们已经知道血红蛋白是输入O2 输出CO2的载体，当存在CO时，CO与血红蛋白结合是O2的200倍，阻碍了O2的输入，又不能输出CO2，从而引起呼吸困难即中毒。可能窒息而亡，也可能机体因缺氧受到极大损伤。 【设问】为什么吸烟有害健康？你周围的人有吸烟的吗？你赞成吸烟吗？教师鼓励学生积极发言。 展示吸烟有害的有关图片以及知识 真实事情 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在1小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？ 讨论并发表自己的看法 知道吸烟的危害原理 【讲解】酶也是蛋白质的一种具有催化作用。试一试：口中咀嚼米饭或馒头时会感到有甜味 酶:是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。 所需条件温和（温和性） B.催化效率高　（高效性） C.高度的专一性（专一性） 蛋白质变性：蛋白质分子受到某些外界因素结构会被破坏，失去生物活性。 物理因素：如高温、紫外线、超声波、高电压 化学因素：如酸、碱、有机溶剂、重金属盐 笔记，理解 让学生认识到酶就在我们身边，知道蛋白质的种类繁多。 思考生活中有那些关于蛋白质变性的实例 甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。 为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？ 因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。 【思考】有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样有什么危害? 【讲解】甲醛会破坏蛋白质结构，使其变质。但可以用来制作标本，保存长久。 思考、讨论 【设问】同学们喜欢吃糖吗？你们知道那些物质中含有糖呢？ 大多数人都喜欢吃糖，那我们今天来了解一下糖吧