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土豆炒四季豆 本文由 中国酒店预订网 /编辑 食材 主料200g土豆 200g四季豆 配料适量油 适量盐 土豆 简介：植物马铃薯是茄科茄属一年生草本。其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。 根据马铃薯的来源、性味和形态，人们给马铃薯取了许多有趣的名字。例如：；我国：山东鲁南地区（滕州）叫地蛋，云南、贵州一带称芋或洋山芋，广西叫番鬼慈薯，山西叫山药蛋，安徽部分又叫地瓜，东北各省多称土豆。马铃薯又称土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。虽然个别地区有叫土豆为“山药蛋”的，其实有真正叫山药蛋的东西。因此需要分清楚，不要误会。意大利人叫地豆，法国人叫地苹果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯。鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名-马铃薯。 土豆的功效 1.和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少； 2.高血压、高血脂，关节疼痛； 3.降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力； 4.解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹； 5.消化不良、大便干结。 四季豆简介 四季豆包括：架豆、芸豆、刀豆、扁豆、豇豆，最常见的为：芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。 制作步骤 1 土豆切片泡在水中以免变色 2 四季豆摘段备用 3 在油锅内将步骤2先干炕至变色 4 加入步骤1翻炒均匀 5 待变色后加入盐调味 6 加入适量清水烧至食材熟透即可 小贴士 因四季豆不煮熟会中毒，所以要先炕再烧。 如何挑选四季豆 选购四季豆时，应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕者。 四季豆的制作技巧 烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒 四季豆的保存方法 5-7天，四季豆通常直接放在塑胶袋中冷藏就能保存5-7天，但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点，如果想保存得更久一点，最好将四季豆洗净，用盐水汆烫后沥乾，再放入冰箱中冷冻，便可以保存很久。切记水份一定要沥乾，冷冻过的四季豆才不会黏在一起。