绿色食品的安全性评价1.doc

绿色食品的安全性评价 摘要：绿色食品是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。Abstract: according to the specific means of green food production methods, and approved by the relevant state production of specialized agencies that allow the use of green food logo non-polluting, pollution-free, safe, high-quality and pharmaceuticalnutrient food. In recent years, with more and more green food into our life, green food safety are more and more concerned. This article from the green food production process of green food safety of the safety of discussed briefly analysed. 关键词:绿色食品 生产过程 安全性 一、引言 第二次世界大战以后，欧美和日本等发达国家在工业现代化的上，先后实现了农业现代化。这一方面大大地丰富了这些国家的食品供应，另一方面也出现了严重的问题，就是随着农用化学物质源源不断地、大量地向农田中输入，造成有害化学物质通过土壤和水体在生物体内富集，并且通过食物链进入到农作物和畜禽体内，导致食物污染，最终损害人体健康。绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。我国于1990年开始发展绿色食品产业，在各级政府的支持下，开发绿色食品已成为众多企业争相竞技的舞台。目前全国参与绿色食品开发的企业已达到600多家，年生产总值超过400亿元，绝大部分企业开发绿色食品后经济效益显著提高，竞争实力不断增强生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性的规定，它包括农药、肥料、兽药、水产养殖用药、食品添加剂和饲料添加剂的使用准则绿色食品农药使用准则有哪些规定？ ?? 绿色食品生产应从作物病虫草等整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草害孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。 ??? 准则中的农药被禁止使用的原因有如下几种： ??? （1）高毒、剧毒，使用不安全； ??? （2）高残留，高生物富集性； ??? （3）各种慢性毒性作用，如迟发性神经毒性； ??? （4）二次中毒或二次药害，如氟乙酰胺的二次中毒现象； ??? （5）三致作用，致畸、致癌、致突变； ??? （6）含特殊杂质，如三氯杀螨醇中含有DDT； ??? （7）代谢产物有特殊作用，如代森类代谢产物为致癌物ETU(乙撑硫脲)； ??? （8）对植物不安全、药害； ??? （9）对环境、非靶标生物有害。 ??? 对允许限量使用的农药除严格规定品种外，对使用量和使用时间作了详细的规定。对安全间隔期(种植业中最后一次用药距收获的时间，在养殖业中最后一次用药距屠宰、捕捞的时间称休药期。)也作了明确的规定。为避免同种农药在作物体内的累积和害虫的抗药性，准则中还规定在A级绿色食品生产过程中，每种允许使用的有机合成农药在一种作物的生产期内只允许使用一次，确保环境和食品不受污染。HACCP食品安全 管理体系的实证研究【J】．食品工业科技，2005(9)：16-18． [4] 倪艳华，李忠阳，何振风．食品农药污染综合监管模式的探 索与思考．中国食品卫生杂志，2005(3)：241—243． [5] 陈君石．食品安全的现状与形式【J】．预防医学文献信息， 2003，9(2)：254-256． [6] 赵文．食品安全性评价【M】．北京：化学工业出版社，2006：l一7. [7] 荫士安，王茵．试论保健食品的安全性【J】．中华预防医学杂志， 2006.40(2)：141-144. [8] Fuchs F L.Bio/Technol.1993(11):1537~1542 [9] 阎敏.绿色食品工程——控制食品化学污染的捷径.肉类工业.2009(01) [10] 绿色食品的概念的特点.天津水产研究所.2002（z1） - 8 -