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转基因食品的安全评价及发展 ［摘要］转基因食品作为一项新兴的生物技术产品,由于它不可避免的不成熟性和不确定性,使转基因食品的安全性成为人们关注的焦点，本文从转基因食品的优缺点和转基因发展的因素等方面来探讨转基因食品的发展前景，并对转基因食品商业化发展的安全管理提出合理建议。 ［关键词］转基因食品安全性基因污染发展前景 1、研究背景 转基因食品（Genetically Modified Food.GMF）是指利用基因工程技术改造基因组构成的食品，包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品[1]。转基因技术起始于20世纪70年代，世界上第一例转基因食品是1994年投放美国市场的可延缓成熟的转基因番茄。近几年，转基因商业化趋势发展迅速，转基因植物的种植面积和种植范围也不断增加；转基因动物则利用生物技术通过转基因手段培养新品种，产生超级动物；微生物方面则利用转基因产生“工程菌”辅助动植物获得高产优质的产品。转基因的高速发展引起人们的关注，而一系列食品安全事件则引起人们对食品安全问题的担忧，因而对于转基因食品的安全性问题则成为制约转基因食品发展的关键因素。 2、转基因食品的优点 2.1转基因可降低生产成本，增强抗病虫、抗杂草能力，减少农药的用量。 2.2.转基因食品耐储运，可延长食品的保存时间，方便各地物资调度。 2.3.转基因食品产量高,品质优，可减缓21世纪的人口增长带来的粮食和环境压力。 2.4.打破物种界限可以开发新品种，以产生新的更适应环境的品种，丰富基因资源。 3、转因基食品面对的压力与挑战 转基因食品面临的最大挑战是转基因食品的安全性问题。一系列的食品安全问题让人们在注重食品营养的同时更加关注食品安全，目前人类对转基因的担忧主要表现在以下几个方面： 3.1转基因食品本身存在的安全隐患 3.11.转基因食品中潜在的过敏原问题 食物过敏被定义为一种对食物中存在的抗原分子的不良介导反应。食物过敏是一个世界关注的问题[3]。过敏反应广泛存在于日常生活中，各种层出不暇的过敏原让人们防不胜防。消除这些潜在的过敏原，对于减少过敏反应具有重要意义。 3.12可能产生毒素或者食品中毒素的含量增加 转基因过程中，由于基因结构的改变可能会改变基因的表达从而提高某些天然植物毒素的表达水平，使其产生对人体有危害的毒素或毒素含量增加，进而导致人体内毒素的富集，危害人体健康。 3.13改变人体对抗生素的抗性 由于目前在基因工程中选用的载体大多为抗生素抗性标记，人们进食转基因食品，则可能会产生抗生素抗性，从而降低抗生素在临床上的有效性。头孢的出现与青霉素更替是人体对抗生素抗性增强的实例，这对于人类医药的发展和人类抵御疾病的能力是一场严峻的考验，同时也可能导致新型病毒的产生，这对人类健康的发展是很不利的。 3.2转基因对生态环境的影响 3.21破坏生态平衡，影响生物多样性 转基因作物相对于非转基因作物具有一定的优势，缺乏天敌的存在及对外界环境的强适应性，可能使其呈J型增长趋势，短期内出现大量的个体，极大地破坏了原有的生态结构和生物链，使发展失衡，导致原有品种的非自然淘汰，进而影响物种的多样性。 3.22可能产生“超级杂草” 作物通过杂交作用可能会使野生亲缘种获得转基因进化为“超级杂草”。通常“超级杂草”对农药及外界不良刺激有很强的耐受性，具有较强的竞争力，极大地威胁农作物的生长，破坏了自然进化的生物规律，而产生不良的后果。 3.23可能产生新的病毒或有害物种 加快生物的进化速度在某些方面有其积极意义，但对于整个生态来讲，则破坏了生物的进化平衡，导致生态系统的畸型或病态发展。 3.24可能造成“基因污染” 所谓“基因污染”是指外源基因扩散到其它物种，造成自然界基因库的混杂或污染[5]。“基因污染”不同于环境污染、大气污染，是一种新型的污染源，具有不可见性和不可预测性，但其危害性决不在其它污染之下，值得重点关注。 3.3转基因成为社会发展的不安定因素 转基因技术的飞速发展必将成为21世纪粮食危机的重要突破点。利用转基因技术，提高粮食的生产能力，克服土壤（盐碱地、沙漠化等）或害虫带来的不能生产、减产问题，对任何国家和地区来说，都具有重要意义[6]。转基因技术作为高新生物科技，其技术主要掌握在发达国家，而对于急需解决粮食问题的发展中国家和落后国家来说，无疑是雪上加霜。其进一步拉大了发达国家与发展中国家、落后国家之间的贫富差距，加速了两极分化，影响社会的安定。 4.　转基因食品的安全评定与监督管理 4.1　转基因食品安全评定　 鉴于新的生物技术在食品中的应用给人类健康带来的新问题,传统食品安全性评价方法不能完全适合生物技术产品。国际上对转基因作物、食品安全性评价适宜方法和策略达