2012届高考化学总复习.docVIP

第14章　糖类　油脂　蛋白质　合成材料 第一节　糖类　油脂　蛋白质 1．(2011年四川成都高三检测)下列关于糖类的叙述中正确的是(　　) A．糖类的分子式的通式为Cm(H2O)n B．糖类物质都有甜味 C．人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类 D．糖类一般都能发生水解反应 解析：选C。符合Cm(H2O)n通式的不一定为糖类，糖类也不一定符合这一通式，A错；糖类物质不一定有甜味，如淀粉、纤维素，B错；单糖不水解，D错。 2．下列有关油脂的叙述错误的是(　　) A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 C．用热的纯碱液去污效果好 D．油脂没有固定的熔、沸点 解析：选A。植物油内含有不饱和的高级脂肪酸甘油酯，能与溴水发生加成反应，故不能用植物油作萃取剂萃取溴。 3．能用于鉴别蛋白质、淀粉和肥皂溶液的一种试剂是(　　) A．碘水　　　　　　　　B．NaOH溶液 C．浓硝酸 D．MgSO4溶液 解析：选C。浓硝酸可以使蛋白质变黄，使肥皂产生沉淀，与淀粉无现象，从而区别开来。 4．(2011年贵州贵阳高三统考)糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是(　　) A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 解析：选B。本题考查了糖类、脂肪和蛋白质三大营养物质的基础知识。这部分需要掌握葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的性质和用途，掌握蛋白质、油脂的性质和用途。植物油分子内含有不饱和烃基，分子中有双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不发生水解反应；蛋白质溶液遇硫酸铜发生变性、凝固，不能重新溶于水。 5．向淀粉溶液中加少量稀H2SO4，加热使淀粉水解，为测其水解程度，需要的试剂是(　　) ①NaOH溶液　②银氨溶液 ③新制的Cu(OH)2悬浊液④碘水 A．④ B．②④ C．①③④ D．③④ 解析：选C。测定淀粉的水解程度应分为三种情况：①完全水解；②部分水解；③没水解。 完全水解：证明无淀粉，用碘水； 部分水解：证明有淀粉——用碘水(变蓝)，证明有葡萄糖——用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液； 没有水解：证明无葡萄糖产生即可，用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液来证明。 6．据法国《科学与未来》杂志报道，美国科学家最近在实验室中合成了与脱氧核糖核酸(DNA)分子结构相近的苏糖核酸分子。一些专家认为这种物质包含遗传信息，可能是第三种遗传分子。苏糖核酸简称FNA，是DNA和RNA的“近亲”。FNA中含有苏糖的结构单元。已知苏糖的结构简式为：CH2OH—CHOH—CHOH—CHO，以下有关苏糖的说法中不正确的是(　　) A．苏糖能与新制Cu(OH)2悬浊液反应 B．苏糖与甲酸甲酯具有相同的最简式 C．苏糖在一定条件下能发生取代反应 D．苏糖与果糖属于同系物 解析：选D。由苏糖的结构简式知，它含有醛基，故能发生银镜反应和加成反应。苏糖与甲酸甲酯最简式相同。苏糖(C4H8O4)与果糖的结构不同，故它们不是同系物，D项错误。 7．(2011年北京大学附属中学高三模拟)下列实验操作错误的是(　　) A．除去乙烷中的乙烯，可将混合气体通过装有溴水的洗气瓶洗气 B．除去淀粉溶液中的氯化钠，可将溶液放入半透膜袋中再放入清水中渗析 C．验证蔗糖水解产物时，在蔗糖溶液中加入几滴稀H2SO4，水浴加热，加入新制的Cu(OH)2悬浊液加热 D．除去乙醇中的水可加入生石灰加热蒸馏 解析：选C。除去乙烷中的乙烯可利用乙烯能与溴水加成而乙烷与溴水不反应，利用溴水除乙烯。胶体不能透过半透膜而溶液中的小分子或离子可透过半透膜，利用渗析的方法可除去淀粉中的氯化钠。验证蔗糖水解产物时，应先加碱中和起催化作用的酸，再加Cu(OH)2悬浊液加热进行检验。 8．生活中碰到某些问题常常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是(　　) A．人的皮肤在紫外线的照射下将逐步失去生理活性 B．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应 C．血液是由血球在血浆中形成的胶体，因而肾功能衰竭的病人血液中的毒素可以通过透析的方法除去 D．蜂蚁叮咬人的皮肤时将分泌物甲酸注入人体，此时可在患处涂抹小苏打溶液或氨水 解析：选B。人的皮肤是蛋白质，在紫外线照射下能够变性；油脂变味是因为油脂被氧化，而不是因为油脂水解；血液作为胶体，因此可以利用渗析的方法提纯除去毒素；而D中被蜂蚁叮咬，根据信息可知是甲酸中毒，因此可以涂抹弱碱性物质解毒。 9．(2011年湖北省实验中学高三质检)某种解热镇痛药的结构简式为 当它完全水解时，可得到的产物有(　　) A．2种 B．3种 C．4种 D．5种 解析：选C。该有机