2017食品营养学在线作业附的答案.docVIP

1．第1题 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为： (?? ?) A.5.85B.6.05C.6.25D.6.45 您的答案：C 题目分数：2.0 此题得分：2.0 ? 2．第2题 以下食物中生物价最高的是（ ）。A.鸡蛋B.牛肉C.大米D.大豆 您的答案：A 题目分数：2.0 此题得分：2.0 ? 3．第3题 以下不属于成碱性食品的是（ ）。A.南瓜B.花生C.无花果D.奶油 您的答案：B 题目分数：2.0 此题得分：2.0 ? 4．第4题 下列食物蛋白质不属于完全蛋白的是(？？？？ )。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮 您的答案：D 题目分数：2.0 此题得分：2.0 ? 5．第5题 鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（ ）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.不饱和脂肪酸D.丰富的碘 您的答案：C 题目分数：2.0 此题得分：2.0 ? 6．第6题 中国营养学会1997年制定了指导我国居民摄取合理营养的建设性文件是( )。A.平衡膳食原则B.中国居民膳食指南C.膳食指导原则D.居民膳食目标 您的答案：B 题目分数：2.0 此题得分：2.0 ? 7．第7题 具有抗氧化作用的元素为（ ）。A.硒B.钙C.铁D.碘 您的答案：A 题目分数：2.0 此题得分：2.0 ? 8．第8题 从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（　　　）A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸 您的答案：B 题目分数：2.0 此题得分：2.0 ? 9．第9题 人体内含量最多的一种矿物质是（ ）。A.钙B.钾C.硫D.氯 您的答案：A 题目分数：2.0 此题得分：2.0 ? 10．第10题 “克山病”是体内缺乏（ ）而引起的。A.硒B.碘C.磷D.锌 您的答案：A 题目分数：2.0 此题得分：2.0 ? 11．第11题 大豆制品与米饭同时食用（ ）A.大豆可弥补米中的赖氨酸不足B.米可弥补大豆中赖氨酸不足C.大豆可弥补米中蛋氨酸的不足D.米可弥补大豆中色氨酸不足 您的答案：A 题目分数：2.0 此题得分：2.0 ? 12．第12题 以下含维生素C最丰富的水果是（　　　）A.梨子B.苹果C.猕猴桃D.蜜桃 您的答案：C 题目分数：2.0 此题得分：2.0 ? 13．第13题 下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症( )。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类 您的答案：A 题目分数：2.0 此题得分：2.0 ? 14．第14题 （ ）含果胶较多。A.面粉B.黄豆C.香蕉D.鸡蛋 您的答案：C 题目分数：2.0 此题得分：2.0 ? 15．第15题 学生考试期间出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏（　　　）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.叶酸 您的答案：B 题目分数：2.0 此题得分：2.0 ? 16．第16题 属于人体必需常量元素的是（ ）。A.钙、钠、磷、氯B.钙、碳、铁、钾C.铁、镁、钾、硫D.氯、钾、铁、磷 您的答案：A 题目分数：2.0 此题得分：2.0 ? 17．第17题 与机体钙营养状况关系最为密切的维生素是（　　　）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素DD.维生素E 您的答案：C 题目分数：2.0 此题得分：2.0 ? 18．第18题 婴儿膳食中合理的钙磷比例为( )。A.1∶1B.1∶1.2C.1∶1.4D.2∶1 您的答案：D 题目分数：2.0 此题得分：2.0 ? 19．第19题 长期摄入RNI水平，可以（ ）身体对该营养素的需要。A.低于B.超过C.满足D.调节 您的答案：C 题目分数：2.0 此题得分：2.0 ? 20．第20题 烹饪过程中上浆可减少（ ）。A.高温下蛋白质变性B.细菌污染C.维生素被破坏D.淀粉糊化 您的答案：C 题目分数：2.0 此题得分：2.0 ? 21．第21题 具有抗氧化作用的维生素是（ ）A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1 您的答案：C 题目分数：2.0 此题得分：2.0 ? 22．第25题 下列属于双糖的是( )。A.蔗糖B.半乳糖C.果糖D.葡萄糖 您的答案：A 题目分数：2.0 此题得分：2.0 ? 23．第26题 蔬菜水果能供给下列维生素，除了( )。A.维生素E