家禽饲养(质量管理体系专业审核指导书).docVIP

质量管理体系 家禽类的饲养专业审核指导书 1适用范围 本指导书适用于家禽类的饲养/T19001-2000《质量管理体系 要求》，结合家禽类的饲养专业/行业的特点，在专业方面提供审核指南，作为专业技术支持，这些意见不是标准的补充和取代，审核时，应以标准为依据。 国家对于家禽类的饲养GB16549--1996 《畜禽产地检疫规范》 GB16548--1996 《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》 GB16567--1996 《种畜禽调运检疫技术规范》 GB13078 --2001. 《饲料卫生标准》 GB16550--1996 《新城疫检疫技术规范》 GB/T16569--1996 《畜禽产品消毒规范》 GB/T5916--1993 《产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合饲料》 GB2748--2003 《鲜蛋卫生标准》 GB 16869--2000 《鲜、冻禽产品》 国家职业标准5－03－05－03 《动物疫病防治员》 国家职业标准5－03－05－05 《动物检疫检验工》 3 术语和定义 品种场：是收集、引进、保存和繁殖各种家禽品种的饲养场，为育种场提供培育新品种的育种素材，是品种的基因庫。 育种场：按品种场提供的育种材料培育专门化的高产品系。 原种场：对育种场提供的配套 禽系繁育曾祖代种禽，并进行品系间的配合力测定，根据结果进行原种配套，为一级繁育场提供祖代雏禽。 一级繁殖场：又称祖代场，是接受原种供场提供的配套祖供种禽进行杂交，向二级繁殖场提供配套的父母代种禽。 二级繁殖场：又称父母代场，饲养父母代种禽，向商品禽场供应所需的商品禽蛋、苗禽。 商品场：指接受父母代场提供的苗禽或种蛋，进行商品蛋禽或商品肉用禽仔的生产，向市场提供蛋、肉产品。 4 典型生产/服务过程及专业特点 4.1顾客群 种禽场的顾客为养殖场和养殖的个体户。 一般饲养场的顾客可能是禽产品的加工厂、中间批发商；最终顾客为大众的消费者。 4.2过程描述 家禽繁育体系： 饲养过程 4.3专业特点 禽的新品种（系）开发过程长，一般在3～5年。 品种的保种、繁育过程必需严格控制。 对关键的保种、孵化、育雏等过程应明确控制的要求和对过程的参数进行严格的监视和控制，种蛋的人工授精过程、孵化为特殊过程； 生产的全过程必须严格按照国家有关禽类的防疫规定进行控制。 畜禽场的生产设备、场地、环境卫生、防疫设施等必须符合规定的要求； 对生产场所的环境和畜禽的免疫情况必须进行监测和控制； 必须有紧急、异常情况的处理程序； 应当保存种系优化、繁殖的记录，种禽场必须保存育种的档案。 4.4删减原则 家禽饲养的商品场可以删减第7.3条。 4.5法律法规要求 国家对种禽生产经营实施许可证制度。 国家对禽品种资源实施保护制度，新品种、品系及配套系公布后未经相关部门审定、批准的不得擅自更改名称。 对从国外引种按相关的规定进行申报和进行检疫。 对种禽场的场长、从事育种繁殖、疫病防冶、饲养管理、生产经营管理的技术人员有相关学历的要求，对直接从事种禽生产的工人必需经过专业的技术培训。 应按规定对所饲养的家禽进行防疫和检疫工作和按规定对发生的疫情向相关部门报告 。 对病害的肉尸应按规定进行无害化处理。 4.6 管理指标 对种禽场的种蛋出孵率和雌雄鉴别率应有规定。 5 审核要点及取证方法 5.1 资源 5.1.1对资源的特殊需求 培育或选择优良的品种是家禽饲养的关键；因此首先必需获得良种； 合适的饲养环境，必要的饲养设备和设施； 配备熟悉家禽繁育、饲养的技术人员、兽医和饲养、管理人员； 5.1.2 生产环境 饲养场的生产设备、场地、环境卫生、防疫设施等必须符合规定的要求； 选址应当与市区、居民点、屠宰场及肉类加工厂、垃圾场等要有生物安全距离，生产区应与生活区分开，种禽场最好有绿化林带或水域隔开； 生产区中曾祖代、祖代、父母代与商品家禽，以及育雏、育成等不同生长期的家禽应当分开饲养； 饲养场门口应当有消毒设施； 对生产场所的环境和畜禽的免疫情况必须进行监测和控制； 种场还应当有陆上运动场和水上运动场 5.1.3 人员 必须按家禽饲养场的不同生产性能配备适当的选种、育种、畜医等技术人员； 种禽场的鉴别员应当具有相应的资质； 家禽疫病防治员、检疫检验工应当经过培训，并考核合格方可上岗； 5.2.1质量特性 种蛋：品种、代次相符、受精率达到规定要求； 商品蛋：除符合本品种的常规的要求之外，还应符合国家关于《蛋卫生标准》的要求； 苗鸡(种鸡)：应有固定的配套比例、公母的鉴别准确率符合