韩国-水产品的生产加工设施及海域的卫生管理标准.docVIP

韩国-水产品的生产加工设施及海域的卫生管理标准 　　水产品的生产加工设施及海域的卫生管理标准 　　第一条此告示是根据水产品质量管理法第22条规定，对以出口为目的的水产品的生产加工设施及海域制订卫生管理标准为目的。 　　第二条根据第22条的规定，以出口为目的的水产品的生产加工设施的卫生管理标准如附表1。第22条规定的海域的卫生管理标准如附表2。 　　第三条依第2条第1项规定的对卫生管理标准的调查核对标准如附表3。 　　附则 　　[附表1] 　　出口水产品的生产加工设施的卫生管理标准。 　　I输往欧盟的水产品及水产加工品 　　1.加工工厂的设施装备及卫生管理标准。 　　A.关于设施及装备的一般条件。 　　加工车间要充分宽敞，设计为能维持良好卫生的车间，应分为污染区和非污染区。 　　加工场地、处理室，准备室的地面要易排水，地面上不能有污物残留。鱼箱及产品处理用具要放在防水垫板上面，制作垫板要考虑易于清洗与消毒。 　　排水沟盖上要有孔，并排水要畅通不得有杂物积存，并且排水口应安装防止啮齿类出入的设施。 　　墙体表面应该用平滑及不易渗透的耐久性的材料设置，应易于清扫。 　　天棚或屋顶的撑柱应易于清洗。 　　出入门应使用非腐蚀性的材料制作，并易于清洗。 　　应有适当的换气设施，需要时要具备排气设备 　　能够作业场所及处理加工作业场所的亮度适当，应具备自然采光或照明设施。 　　作业场所、准备室、冷藏室为了防止昆虫或啮齿类的出进入，应安装设施，需要时要具备昆虫类扑灭灯。 　　工作场所、洗手间出入口应设置适当用的洗手池及消毒洗涤剂，洗手池的水龙头不应安装手动式，且应具备洗手后能够烘干的设备或者一次性的纸巾。 　　刀、刀板、集装箱、废弃物桶，工作台，应用非腐蚀性材料，特别是废弃物桶为防止污染要有益，不得漏输送带应容易清洗。 　　废弃物贮存处所应远离加工场所的地方，并容易清扫。 　　加工用水，应使用能饮用的水，自来水不足时，可以使用符合饮用水标准的地下水，必要时可以使用清洁的海水，同时使用非饮用水的时候，为了防止错误使用，供水管用颜色来区分，连接水管的塑料软管的端部分必须离地。 　　应有与工人相符合的宽敞的更衣室、洗手池、水冲式卫生间，墙与地面应做防水处理，并容易清扫。 　　卫生间的出入口，应安装靴鞋消毒池。进出门不应朝工作现场方向敞开，并用非腐蚀性材料制作，并容易清扫。 　　B.一般卫生管理标准。 　　职员应定期作健康检查，身体的裸露部位有传染性擦伤、伤口或肠伤寒病等传染性疾病或其感染者，不允许从事水产的加工、处理。 　　应备有充分数量清洁的工作服及工作帽，戴用卫生帽时不允许头发外露。 　　工厂内禁止吸烟、饮酒、吃饭、吐痰等不卫生的行为。 　　从事加工的职员不允许涂指甲油，汗、头发、化妆品、医药品等其它外来物质不允许污染到食品上。 　　除更衣室外，衣服类、鞋类等不允许放在食品处理加工或取汲任何的场所内。 　　消毒剂及其它有毒性的药品，应另保管在带锁的柜里，不允许放在处理场内。 　　海水不应用在除场内地面清扫、蒸煮以外的其它用处上，认定为有细菌及其它污水被污染时应禁止使用。 　　加工工厂内外，上午、下午作业完成后，应及时使用清洁水，对地面及周围被污染处进行清扫。 　　原料及产品所使用的容器不允许混合使用。 　　加工作业完成后，所用的工器具等，应使用干净的水清洗并用消毒水或蒸气消毒及灭菌。 　　原料入厂后不能及时处理时，在其它保管场所冰藏或0以下的情况下进行保管贮存。 　　去头、去脏、割片等处理，不应在工作场所以外的其它场所进行处理。 　　不具备加工废弃物连续处理设施时，废弃物应装在有盖的非腐蚀性材料制作的桶内，并及时挪放到专门废弃物保管场所。 　　废弃物保管场所时刻应保持清洁，尽量消毒，并防止废弃物储藏库周围或设施物的污染。 　　处理前的原料和处理过程中断的原料或产品，不能堆放，为了防止污染和腐烂，应及时转移到其它地方。 　　职工在作业前后必须使用清洗剂将手洗干净。 　　2．加工船舶的设施，设备及卫生管理标准 　　A．设备标准 　　应具备根据作业的捕捞的量能收容的充分的空间，也应有把捕捞的水产品连续分离和保管的足够数量的贮藏室。 　　水产物不应受到太阳光线照射或污染物质的污染。 　　捕捞物的贮存室应容易清扫。 　　从原料储藏室到作业厂的搬运用传送带体系应具备卫生设施，并容易清扫。 　　处理加工应有足够的场所，并要保持良好的卫生状态。 　　处理加工用的刀，工作台、容器、废弃物，传送带等应用非腐蚀性材料、不易积存污染物并易清扫。 　　产品保管室应有足够的空间并能维持一定的温度，并容易清扫。 　　在船上处理废弃物时，应另设保管废弃物的场所。 　　包装材料的保管应与处理加工场所区分另设。 　　废弃物或不适合食用捕捞物应保管在耐水性的专用容器内，并安装能够扔