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面包烘焙业该拿什么对待你 　　央视“3·15”晚会的曝光，让一场因为面包原料引起的食品安全事件，正在逐步发酵。杭州广琪贸易有限公司的“下游客户”名单里，包括可莎蜜儿、浮力森林、九月生活、金点、丹比、面包新语等在内的知名面包房纷纷“中枪”。萧山街头，这些商家目前情况如何？政府相关职能部门又有什么动作？面包烘焙界，有可能出现怎样的商机和风险？记者对此进行了调查。 　　商家 　　问题产品已撤架承诺可协商退款退卡 　　职能部门 　　原料大排查，萧山糕点质量曾不如人意 　　从大前天开始，质监萧山分局就启动了杭州广琪原料的排查行动。“我们从3月1日起启动了食品生产领域百日严打行动，这次央视3·15’晚会曝光杭州广琪贸易有限公司的黑幕，我们决定把糕点也列入重点严打类别之一。”萧山质监食品科科长说。 　　“目前我们主要排查的是，萧山是否有生产企业在使用杭州广琪的原料。”这位科长介绍，一旦发现有这种情况，将立即责令企业停止使用，并将原料及成品抽样送检。 　　记者同时从工商萧山分局了解到，接下来，工商部门将不仅对流通领域的面包蛋糕开展大规模检查，还将举一反三、扩大范围，对流通领域的食品安全开展全面检 　　查。“具体工作部署，今天将做进一步明确，主要是针对杭州市工商局相关要求，进行跟进与处理。” 　　这次杭州面包房集体“中枪”事件，不免让人想要知道近年来萧山面包糕点界的表现。按照分工不同，质监主要管生产领域，也就是企业，而工商主要管流通领域，也就是市场。 　　记者从萧山质监了解到，萧山50余家糕点生产企业的情况，还算不错。2016年、2016年、2016年省市监督抽查综合合格率分别为%、%、%。这些糕点生产企业出现的主要问题，集中在食品标签不规范、食品添加剂超量使用等方面。 　　萧山工商则表示，面包蛋糕类 　　制品的安全，一直是工商部门监管的重要领域和难点领域。仅2016年，萧山工商查处的涉及面包蛋糕类案件就有37件，罚没款万元。案件类型主要是销售过期食品、抽检不合格以及标签标注不符合要求。 　　另外还有商家涉及无证无照，也就是商家没有流通领域食品许可证或没有营业执照。此外，大型超市以及糕点专卖店自制糕点的情况也并不如人意。以前几年一次抽检结果为例。当时抽检的12个批次的自制糕点合格率仅为75%，有3个批次自制糕点质量不合格。而根据2016年的检查情况显示，这一状况依旧还是存在。 　　“3·15”晚会让风暴来得措手不及。昨天，记者走访了萧山街头可莎蜜儿、浮力森林、九月生活等多家门店后发现，影响确实有，但没有想象中那么大。 　　“我们也是受害者。”在育才路文化路交叉口的可莎蜜儿，店主陈先生这样抱怨。他告诉记者，自从央视曝光广琪出现问题后，公司的反应挺快，先进行了自查，发现有5款现烤产品掺杂了广琪的部分原材料，目前问题产品已经全部下架。 　　位于拱秀路上的九月生活，店长何女士说，目前在售的所有产品，都没有用广琪的原料。而此前，已将包括“大扁鞋”、“椰乳”、“鸡蛋马仔”等三款问题产品全部撤架。 　　在人民路上的浮力森林，记者看到了一张“杭州心隆食品有限公司声明”，内容称广琪被曝光的伪劣造假原料品项，浮力森林都没有采购进货。 　　被曝光之后，这些“中枪”的面包房，生意怎么样？ 　　“生意还是受到了一点影响的，已经有客户来退卡退款。”可莎蜜儿育才路店的店主陈先生说，但至于有多少人来办理退卡，他不肯透露。 　　而九月生活和浮力森林则表示，影响可能有，但不是很大。“昨天有个老顾客来买东西，付钱的时候说，你们也中枪了吧，我就跟她解释了一下。后来她也表示理解。”九月生活拱秀路店店长何女士说。 　　有人依旧信任，自然也有人开始怀疑。从昨天开始，牵扯到的几家面包房，已经陆陆续续地有人提出了退卡要求。 　　“我们公司承诺无条件退卡退款，以后，也会加大原材料进货的把关。”可莎蜜儿的陈先生说。 　　作为杭州广琪贸易公司的供货对象，包括可莎蜜儿、金点、丹比、浮力森林、面包新语、九月生活这六大连锁烘焙品牌都承诺，接受与消费者协商退卡退款。 　　其中，面包新语和可莎蜜儿则表示，所有门店将无条件接受顾客的退卡退款要求。 　　延伸 　　私家烘焙店或走红监管盲区不容忽视 　　一台“3·15”晚会，让杭州面包房集体“中枪”。实体面包房“沦陷”，会让原本就越来越火的私家烘焙店生意更红火了吗？记者展开了调查。 　　私家烘焙店生意挺红火 　　“一般一天的话，要做一两个蛋糕。”“柚子妈咪”是萧山一个私家烘焙店的店主，现在在淘宝、微博、微信朋友圈上做生意。和市面上普通的面包店、蛋糕店不同，私家烘焙坊一般被看作是烘焙界的“白富美”，基本都是一群对烘焙有兴趣的人，没有实体店，以自家厨房为“据点”，制作蛋糕、面包等产品。 　　“前两天央视的‘3·15’晚会，我看了。看到杭州面包房原料的曝光，也很震惊。”“