伽师县学校食堂与学生集体用餐管理办法.docVIP

伽师县学校（托幼）食堂卫生管理办法（暂行） 为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事件的发生，保障师生员工和幼儿的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《学校卫生工作条例》、《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》等，制定本管理办法。 第一条、本办法适用于伽师县各类中（小）学校以及幼儿园食堂（以下简称食堂）。 第二条、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 第三条、食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。 第四条、食堂加工操作间应当符合下列要求： 最小使用面积不得小于8平方米； （二）墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；屋顶应设计易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉或建筑材料脱落等情形发生； （三）地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；（四）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；（五）所有食堂不允许制售冷荤凉菜。第五条、食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。第六条、餐饮