猕猴桃罐罐菌椪柑粑粑岩耳腊肉.DOC

猕猴桃、罐罐菌、椪柑、粑粑、岩耳、腊肉 时间：2011年09月06日??来源：??作者：??[打印]??[关闭]??[收藏]??字号：【大中小】 /xxly/shzn/s/201109/12261.html 　　猕猴桃又称米良1号猕猴桃，是吉首大学生物系在野生猕猴的基础上培肓出的一种新型猕猴桃品种。猕猴桃含有丰富的维生素C和有机酸，能调中理气，生冿润燥，具有结果丰，果实大，产量高，品质好，味甜美的特点。头年栽种三年后开始受益，是一种极具营养价值和经济价值的水果. 　　 　　罐罐菌又名牛肝菌、荞巴菌、猫儿菌。属真菌类，是凤凰著名特产。罐罐菌性喜温凉湿润，农历八月为生长旺季。它多生于松树、茶树等杂木混交林中.有灰白、黄褐和黑色三种颜色，但采回晒干后均呈黑色，色泽光亮者最佳。凤凰罐罐菌鲜嫩味美，乃桌上珍品。　　 　　“武陵椪柑”是凤凰经济结构调整的产物。自古以来，凤凰南部地区就有栽柑桔的优良传统。改革开放以后，本县水打田乡武陵村群众自发进行椪柑开发，建成全县首个1000亩椪柑村，并获得巨大经济效益，带动了全县椪柑大开发。目前，全县椪柑面积已达8万亩，成为县里的一大支柱产业。　　　　 　　土家人素有“二十八，打粑粑”的说法。每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。据乡土志书记载：“糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径1尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等。”小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。这叫“破笼粑”，象征“五谷丰登”，又显示土家人大方。打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，要做得光滑，美观。吃糍粑也有学问，一般是用火烤，叫烧糍粑；用青菜汤下糍粑片，叫煮糍粑；与腊肉炒，叫炒糍粑。糍粑做得多，一时吃不完的就用清水浸泡在水缸内，这样可以储藏数月不坏，到插秧时候还有粑粑吃。吃时也很有讲究。一是合家团团圆圆吃；二是招待亲戚朋友吃。　　 ??? 岩耳又名石耳，生长在武陵源的绝壁上，既是食品，又是药品。它营养丰富，并有消炎滋补的特殊效能。?岩耳是岩石的苔衣，体呈叶状，背面大都为灰色或黄褐色，腹面中央有一块象肚脐一样的突出物，岩耳就靠它吸附在石壁上，并借此吸收营养，繁殖生长。?岩耳性凉味淡，可以入药。《本草纲目》记载:石耳气味甘平，无毒。久食益色，至老不改令人不饥，可明目益精，与密陀僧、白枯矾配剂，可治泻血等症。经常吃岩耳，对降低血压有辅助作用。它对脱肛病患者也有治疗作用。同时，岩耳又是一种营养价值较高的食品，煮熟后糯性较强，奇香可口；如果和肉作汤，则味道更美。在湘西北地区，岩耳还被用来防止食物变馊变腐。据说，炎夏季节，只要在新鲜的肉汤中扔几片岩耳，三五天后仍然味道鲜美。　　　 　　在湘西，每年冬至开始杀年猪，大部分熏制成腊肉，留作常年食用。其制作方法是：先将鲜猪肉或野猪肉、麂子肉等，抹上盐在瓦缸里腌3——5天，取出凉干后，用锯末、木柴、谷壳、花生壳、橘皮、柚皮等燃烟熏烤。等熏至色彩金红时，取下，在谷仓里收藏。腊肉味道香美，是逢年过节、招待贵宾的好菜。　　 ??? 中国湘西网?????责任编辑：张立??打印本页??关闭本页