2010年研究生第七讲.pptVIP

上 游 原料 原料处理 培养基的配制、设计与灭菌 菌种的选育 保藏菌种 种子制备 发酵培养 空气 空气除菌 无菌空气 下 游 发酵液 预处理 初步纯化 精制加工 成品 工艺、设备、传统、现代  三、本课程讲授内容 第一讲 培养基的灭菌、空气除菌的工艺及设备 第二讲 生产菌种的扩大培养及保藏 第三讲 发酵过程的工艺控制及有关参数的检测 第四讲 发酵动力学 第五讲 工业发酵的染菌及防治 第六讲 发酵设备 第七讲 发酵产品的提取、精制工艺及设备 第八讲 传统发酵生产工艺实例 第九讲 固态发酵原理及应用 第十讲 固定化细胞发酵技术及应用 1.2 离线检测参数 指取出样后测定得到的参数，如残糖、 NH2-N、菌体浓度。 2、间接参数： 将直接参数经过计算得到的参数，如摄氧率、KLa等。 按性质：物理参数，化学参数，生物参数 发酵参数 在线检测 直接参数 按检测手段 离线检测 间接参数 二、物理参数的测定 1 温度 2 空气流量 3 罐压力 4 搅拌转速 5 黏度 6 浊度 溶氧电极可分为原电池型和电解型（极谱型）。 原电池型 简单便宜，不需要外加电压就有电流产生。 电解型（极谱型 ）： 所用的参比电极（阳极:银构成）的电位比阴极(白金或金构成)的高或相等，需极化电压使之维持在-0.6～-0.8V的氧极谱电压内。 共获得5U的总标准样45杯，其他各浓度的5U样9杯，分别算得总标准样r1及其他各浓度的9杯的r2，r1与r2的差数及分别是各组的校正数。各浓度的9杯r平均值加校正数后制标准曲线。 b.样品的测定： 将标准曲线实验中的中心点保留，另外的三杯（管）换成样品，校正后查表即可。 谢 谢！ * * 发酵培养-五 第七讲 微生物培养过程的参数检测 物理参数的测定 化学参数的测定 生物参数的测定 一、 概述 物理参数：温度、搅拌转速、空气压力、空气流量、表观粘度、浊度、罐压、泡沫等。 化学参数：基质浓度（包括糖、氮、磷等）、pH、产物浓度、溶氧浓度、 CO2浓度、核酸量等。 生物参数：菌丝形态、菌浓度、菌体比生长速率、呼吸强度、关键酶活力等。 三大参数从检测手段分可分为：直接参数、间接参数 1、直接（状态）参数： 通过仪器或其它分析手段可以测得的参数，如温度、pH、残糖等。 直接参数——在线检测参数和离线检测参数 1.1 在线检测参数 指不经取样直接从发酵罐上安装的仪表上得到的参数，如温度、pH、搅拌转速、溶氧等。 在线检测必须用专门的传感器（也叫电极或探头）放入发酵系统，将发酵的一些信息传递出来，为发酵控制提供依据。 由于微生物培养过程是纯培养过程，无菌要求高，因此对传感器有特殊要求： 插入罐内的传感器必须能经受高压蒸汽灭菌（材料、数据） 传感器结构不能存在灭菌不透的死角，以防染菌（密封性好） 传感器对测量参数要敏感，且能转换成电信号。（响应快、灵敏） 传感器性能