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辰智：避免陷入自嗨，餐饮创业者如何入局才正确？如今的餐饮行业，早已不是租间店面，就能做生意的年代了。这些年餐饮老板明显感受到：定位、模式、运营、品牌……各种课程、成功的案例学了那么多，却越学越懵逼，也没见餐厅生意好起来。这是因为，所处的环境、阶段与别人不同，成功的路径自然千差万别，逻辑各不相同。但是关于失败，底层逻辑却是相对一致的。近日，一位清华MBA毕业、却放弃百万年薪跨界做烧烤的餐饮老板——串亭烧烤的创始人丁一，就结合餐饮创业的不同阶段，分享三个失败的底层逻辑。成功无法复制，失败却令人警醒。愿你在餐饮创业的路上，少走一些弯路，少跌一些别人用真金白银砸出来的坑。定位一个别人没做过的市场99%是自嗨、作死这些年餐饮老板们学的最多的，当属定位。在普遍认知中，定位是个“一本万利”的事，不只在餐饮，在所有商业领域都是。最经典的案例就是王老吉，通过定位，把一个很普通的产品，变得高度的差异化，并且满足用户的痛点，占领顾客的心智（凉茶只喝王老吉），最终重新定位竞争对手（饮料分为两种，不上火的王老吉，和上火的其他饮料）。深刻研究定位，有利于形成后发优势，从智商的角度去碾压其他人。所以很多跨行做餐饮的小白，创业的初衷就是：“现在的餐厅太xx，总有用户的需求满足不到，所以我要去定位他们没发现的蓝海市场，做差异化”。但是真的存在这么一个蓝海市场，让你通过定位就可以“一本万利”么？先看两个案例。案例1：