胡远波毕业论文.docVIP

1 引言 黑茶是中国的六大茶类之一，有着几百年的历史和深厚的文化底蕴。在2007年以前，“滇字号”茶黑茶降脂减肥保健作用，再加上成功的市场运作，云南的普洱茶在短短10年产业。同属黑茶，同样具有数百年历史，普洱茶声名远播，而黑茶却由于缺乏资源整合和市场运作，一直默默无闻”[1]。 2 安化黑茶的概况 2.1 茶的分类 根据制造方法不同和品质上的差异，中国的茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。详见表1 表1 中国六大类茶的比较[2] 茶类名 制作特色 代表产品 绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春 黄茶 徽发酵的茶(发酵度为10-20%） 蒙顶黄芽，莫干黄芽，霍山黄芽 白茶 轻度发酵的茶(发酵度为20-30%） 白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60%） 铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶 红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90%） 祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶 黑茶 后发酵的茶(发酵度为100%） 湖南黑茶，六堡茶,普洱茶 2.2 黑茶的种类和比较 黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富。早在世纪前后，即北宋熙宁年间(公元年)就有用绿毛茶做色变黑的记载。以湖南、湖北、四川、云南、广西等省区为主要产区。 特点 市场 营销方式 云南普洱茶 1.全发酵茶，茶性温和，不伤胃；