谷芽麦芽用煲汤袋包好2用山楂煮水-PeacefulMind.PPT

農曆新年，親友歡聚一堂，豐盛筵席必不可少。雞鴨魚肉，是餐桌上的常備食物，當然更有各種傳統的新年小食，令人大飽口福。不過，若吃喝過度，不單隨食物附上令人討厭的脂肪，更可能會引致腸胃不滿，實行罷工以示抗議，或心血管被肥肉堵塞得幾乎沒有空間，透不過氣來，那時後果就十分嚴重。因此，吃喝之餘，要作出適當的部署和選擇。 新年小食甚為美味，但應有節制，少吃多滋味，更不可以節日小食代替正餐。 油炸的食物：油角、煎堆、笑口棗等。 這些都是高熱量及高脂肪的食品，多吃會令體重上升，更會令膽固醇偏高、血壓上升。此外，用來炸食品的食油多是反復加熱使用，不單破壞食油原來的脂肪酸，更含致癌物質，有損肝臟。進食過多油炸食物亦會引致燥熱，喉嚨發炎、頭痛，失眠等。  賀年糖果： 過年期間，小朋友吃些糖果，取其「甜甜蜜蜜」的意思，無可厚非，但不宜過量，原因是糖是酸性食物，會引起齲齒，導致胃酸過多而不適；過多的糖份會轉化為脂肪，引致肥胖；亦會消耗胰島素，加重糖尿病患者的病情。小朋友多吃糖，會感到飽滯，影響正餐的營養吸收。此外，糖果含有大量白砂糖，會帶走體內的維生素和礦物質，特別是鈣質。  糕點： 過年吃年糕取其「年年高升」的意頭，不過，年糕的糖份不少，而且在煎年糕時往往會加入雞蛋；這樣，一片年糕大約有160卡路里。而兩件蘿蔔糕的熱量大約是跟半碗白飯差不多。 可能的話，自製糕點既經濟又健康。自製鹹糕點如蘿蔔糕、芋頭糕時，最好多用冬茹、少用腊味，甜點如馬蹄(荸薺)糕，應略減糖份。不過，現代生活繁忙，多半會購買糕點回家弄熱進食。弄熱時，最好是蒸熱而非油煎。另外，由於糕點澱粉質含量高，不宜多吃，吃時配以一杯清茶，有助消化。 瓜子和果仁： 不停地磕瓜子，會大量消耗唾液，容易有口瘡、牙瘡、牙齦炎及消化不良等毛病。經烘焗、加鹽或加上一層糖醬的果仁，破壞了果仁原有的營養，只剩下脂肪。此外，果仁及瓜子都是帶滋補的食物，如感燥熱更應停食。腸胃不適的人亦不應過量進食。糖果盒內可放一些含較低脂肪及低糖分的食物，如杏脯肉，未經烘製、沒有加鹽的果仁。 下述是一些過年食物的卡路里含量，以作參考： 其他須注意的事項： 佳節期間，菜餚當然會很豐富， 但餐桌上不要全都是雞鴨魚肉，應有 一些蔬菜作搭配，以促進腸胃蠕動， 加快身體排出有毒物質。 不要吃得過多過飽，因為據研究，進食過飽後，大腦中一種稱為纖維芽細胞生長因子的物質會明顯增加。該種生長因子能使毛細血管內側細胞和脂肪細胞增生，促使動脈粥樣硬化。如長期飽食，會導致腦血管硬化，出現早衰和智力遲鈍。 舉杯同慶可增添節日氣氛，但不要豪飲至醉。 飲酒過量，會傷及肝臟及消化器官。  消膩解酒良方 下述三款消滯開胃的食療，可稍減新年飲食過量的不適： 1) 穀芽麥芽粥(穀芽、麥芽用煲湯袋包好)； 2) 用山楂煮水； 3) 用雞內金熬粥。 　　 如在節日期間喝多了酒，可在五花茶中(白菊花、槐花、木棉花、雞蛋花和水翁花)加入葛花飲用，有解酒之效。  四低飲食指標 傳統全盒食品高糖、高脂及高鹽，部分食物的升糖指數甚高，實不宜多吃。不過，即使某類食品，如部分朱古力的升糖指數不太高，但由於脂肪量甚高，亦不屬健康小吃，選購食品時，應以四低為準則，包括低糖、低升糖指數、低脂及低鹽。含高糖分食物其升糖指數必屬高等，但別忽略果仁如花生、瓜子的鈉質及脂肪，亦可能超標。 乾果糖衣陷阱 　　 為吃得更健康，不少人會用包裝乾果取代傳統糖果作賀年食品，部分乾果糖分低、纖維高，升糖指數亦低，適合慢性病者進食，但部分提子乾糖分不輕，糖尿病者可能需要從其他食物，如水果食量中減少糖分的攝取；有些蘋果片亦可能加入油分製成，含一定脂肪量。 　　 市面有不少有機乾果聲稱製法健怡，但部分可能經醃製、添加鹽分或調味料，高血壓及腎病患者小心食用。