《老年人的营养》ppt课件.pptVIP

7、水和液体 目前老年人每日每千克体重应摄入30ml的水。但一些特殊状态时还必须按情况增加。 老年人应该有节奏性的主动饮水，其中包括不太浓的茶。 三、老年人的饮食原则 1、饮食多样化 吃多种多样的食物才能利用食物营养素互补的作用，达到全面营养的目的。 例如，小麦和燕麦的第一限制性氨基酸为赖氨酸，而大豆含有丰富的赖氨酸，所以将这些主食与大豆类及其制品一起食用能够满足机体的需求。 2、主食多粗粮 老年人应选择宜消化的食物，以利于吸收利用。但食物不宜过精，注意粗细搭配。 膳食中包含一定量的粗粮、杂粮。粗杂粮包括全麦面、玉米、小米、荞麦、燕麦等，他比精粮还有更多的维生素、矿物质和膳食纤维。 3、每天饮用牛奶或食用奶制品 牛奶及其制品是钙最好的食物来源，摄入充足的钙有利于预防骨质疏松症和骨折。 4、食用大豆或其制品 大豆蛋白质丰富。 大豆异黄酮和大豆皂甙，可以抑制体内脂质过氧化，减少骨丢失，增加冠状动脉和脑血流量，预防和治疗心脑血管疾病和骨质疏松症。 5、适量食用动物性食品 禽肉和鱼类脂肪含量较低，较易消化，适于老年人食用。 6、多吃蔬菜和水果 蔬菜是维生素C等几种维生素的重要来源。 有大量的膳食纤维可预防老年便秘。 番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。 7、饮食清淡、少盐 选择用油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的脂肪导致肥胖。 少用各种含钠高的酱料，避免过多的钠摄入引起高血压。 8、积极参加适度的体力活动 老年人积极参加适度的体力活动，保持食物量与营养物质及其活动取得平衡，维持适宜体重。 保证老年人良好的摄食环境也是不应忽视的。 老年人每日膳食构成 粮谷类300g 牛奶200-250ml 杂豆类10g 蔬菜250-350g 豆制品100g 水果150-250g 鱼禽肉蛋125-200g 干果20g 食油5-20g 复习本节课所学内容 预习老年妇女常见病的营养防治 写一篇800字论文，针对老年人的营养需求和膳食原则，如何提高老人的生活质量 课后作业 第三节 老年妇女常见疾病的营养防治 1、骨质疏松症 （1）影响骨质疏松的因素 雌激素缺乏是绝经后骨质疏松的主要原因。 营养因素对骨质疏松有一定的影响 。 （2）骨质疏松的营养防治 绝经后妇女钙的RNI为1000 mg/日 适度体力活动 适量食用大豆或大豆制品（豆浆），或补充大豆异黄酮，有可能减少骨量的丢失。 补充维生素D。 老年人应摒弃不良习惯，如吸烟、过量饮酒和咖啡。 应在医生指导下使用，治疗骨质疏松症的药物。 2、高血压、高血脂与冠心病的营养防治 控制能量摄入 高纤维、高营养、低盐膳食 增加大豆类食品的摄入 补充叶酸 补充盐酸、维生素c 3、便秘 多食含纤维丰富的食物 多食含泛酸丰富的食物-粗米、豆豉、苹果、柑橘、动物肝脏 不要食用辣椒、柿子使大便秘结的食物。 4、老年痴呆症 老年痴呆症多种脑部疾病所造成的综合疾病。 注意力下降。 自理能力下降。 计算能力下降。 老年痴呆症营养疗法原则 增加蛋白质供应，首选鱼类，特别是海鱼。 适当摄入脂肪，以植物脂肪为主，包括坚果类食物。 高维生素平衡膳食，维生素C、维生素E。 补充相关矿物质，缺碘会使智力下降，锌参与蛋白质合成。 补充水分。 1、高血压、高血脂与冠心病的营养防治 2、预习高温人群的营养防治原则 第三章 老年人的营养 烹饪0801 葛圣芳 老年人生理特点 老年人的营养需要 老年人的合理膳食 老年妇女常见病及其预防 教学要求 掌握：老年人的营养需求和膳食指南 熟悉：老年人生理代谢特点 影响老年人营养状况的因素 了解：老年人的概念 上节课所学内容 一、老年人的概念 二、老年人生理代谢特点 三、影响老年人营养状况的因素 二、老年人生理代谢特点 代谢功能降低 基础代谢减慢，降低15-20%。 合成代谢降低，分解代谢增高。 2、体内成分的改变 细胞量下降，肌肉萎缩 身体水分减少，体温调节能力下降 骨密度下降，易出现骨质疏松症和骨折 脂肪组织增加 3、器官功能的改变 感觉器官灵敏性下降 消化系统功能减退 牙齿松动脱落 胃肠道蠕动降低 唾液分泌减少 胃酸、胆汁分泌减少  体内氧化损伤加重 胰岛素分泌能力减弱 免疫功能下降 酶活性降低 4、其他因素 5、老年妇女的特殊生理变化 卵巢形态改变，卵泡减少，卵巢体积缩小 卵巢功能改变，内分泌功能衰退，雌激素、孕激素合成减少，导致热潮、出汗等。 第二节 老年人营养需求 合理营养是加强老年保健、延缓衰老进