碧中海的的策划的方案.docVIP

碧中海策划方案 一 、经营理念 1连锁经营与管理，强强联手，可以创造更大的技术空间和人力资源空间，信息交流快捷，优势互补 2粤菜+官府菜+川湘杭+东北菜的组合，主题突出，口味多样，成本互补，特色鲜明，粤菜60% 官府菜15% 川湘杭15% 东北菜10% 二、经营目标 1打造京城洗浴业餐饮龙头 2开创一种崭新模式，为企业量身定做，是其它企业短期内无法效仿的 3技术核心是正宗的粤菜和港式茶点，要做到货真价实，而不是类似企业的菜品有名无实 三、实施项目（部分） 1实行总厨与餐厅经理负责制，层级管理与落实，追求务实精神与执行力，要真正做到以店为家，店兴我荣，店衰我耻，如果有工作不落实或敷衍落实者，总厨罚款500每次起，餐厅经理300每次起， 2中层以上领导干部和主管，半年内不准离职，应聘合格后，定岗定编，从源头上杜绝人才的外流和技术的外流，打造一个坚硬的战斗团队，并且交纳50%的技术外流风险金（从工资中逐步扣掉，单位开具收据并加盖公章）由店方和陈先生同时同意，方可办理离职手续 3每月由陈先生主持餐饮部主管以上级会议四次，全体餐饮员工大会一次，进行工作方向指导，前后堂的配合沟通 ，最新餐饮形势的分析， 4厨房的主管级员工进行总店学习一次，对新品推荐和技术进行交