《脂类化学》ppt课件.pptVIP

1. 萜的分类： 根据所含的异戊二烯的数目、萜可分为单萜、双萜、三萜和多萜等。 由两个异戊二烯（碳原子数为C10）构成的萜称单萜， 由3个异戊二烯（C15）构成的称倍半萜， 由4个异戊二烯（C20）构成的称双萜， 其余依此类推。 二、类固醇结构特点(steroid) 也称甾类，这类化合物的结构以环戊烷多氢菲为基础。是由3个六元环(A、B、C环)和一个五元环(D环)组合而成。在环戊烷多氢菲的A，B环之间和C，D环之间各有一个甲基(18，19)，称角甲基， 带有角甲基的环戊烷多氢菲称甾核，是类固醇的母体。 甾核碳原子的编号从A环开始。 胆固醇(Cholesterol )  1. 分布及特性 ① 胆固醇在脑、肝、肾和蛋黄中含量很高，它是最常见的一种动物固醇。 ② 胆固醇主要存在于动物细胞，参与膜的组成，质膜中的含量比细胞器膜中的多。 ③ 胆固醇也是血中脂蛋白复合体的成分；并与粥样硬化有关，它是动脉壁上形成的粥样硬化斑块成分之一。 ④ 存在于皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线作用下转化为维生素D ⑤ 胆固醇也是类固醇激素和胆汁酸的前体。 ⑥ 胆固醇除人体自身合成外，尚可从膳食中获取。胆固醇既是生理必需的，但过多时又会引起某些疾病。例如胆结石症的胆石几乎是胆固醇的晶体，又如冠心病患者血清总胆固醇含量很高，超过正常值(3.30～6.20mmol／L)上限。因此必须控制膳食中的胆固醇量。 ? 胆固醇高会导致什么疾病？ 高胆固醇容易引起高胆固醇血症和动脉硬化，是冠心病、心脏猝死的重要危险因素。它能?：?诱发高血压。研究发现高胆固醇可增加高血压的发生概率，原因在于高胆固醇使血管的弹性下降，阻力增高，致使血压上升。?危害肾脏。总胆固醇值较高者的肌酐值上升的可能性比常人增加2倍以上，而且肾小球滤过率相应下降。高胆固醇者与肾衰竭之类肾病结缘的危险明显加大。?促发前列腺癌。前列腺癌相关因素包括年龄、人种、家族史等，但科学家新近发现前列腺癌与高胆固醇也有牵连。高胆固醇可能在前列腺癌的发病过程中扮演了不光彩的角色。?损害骨骼。原因是胆固醇水平较高会促进骨质分解，造成骨质疏松。?促发牙周病。高胆固醇可使牙与牙龈间的沟隙增大，致使防止细菌进入沟隙的细胞失去功能，细菌大量进入沟隙而致牙周病发生，或使原有的牙周病恶化。?长时间的高胆固醇可引起心脏血流量不足，供应大脑的血流量随之减少，使得耳神经的营养和能量不足，因而出现耳鸣(耳朵嗡嗡响)或耳闷(耳朵有堵塞感)，听力下降。? 三、固醇衍生物 动物中从胆固醇衍生来的类固醇包括5类激素：雄激素、雌激素、孕酮、糖皮质激素和盐皮质激素。维生素D和胆汁酸。 植物和昆虫产生的蜕皮激素； 蟾蜍腮腺毒液中分离的蟾毒素都是类固醇物质。 胆汁酸是在肝内由胆固醇直接转化而来。人体内每天合成胆固醇约1-1.5克，其中约0.4-0.6g在肝内转变为胆汁酸。胆汁酸是机体内胆固醇的主要代谢终产物。 第六节 脂蛋白 (1ipoprotein) 脂蛋白的组成和功能 脂蛋白是由脂质和蛋白质以非共价键(疏水相互作用、范德华力和静电引力)结合而成的复合物。脂蛋白中的蛋白质部分称载脂蛋白(apolipoprotein，apo)。 脂蛋白广泛存在于血浆中，因此也称血浆脂蛋白。 大多数脂质在血液中的转运是以脂蛋白复合体形式进行的 。 * 去除PPT模板上的--无忧PPT整理发布的文字 首先打开PPT模板，选择视图，然后选择幻灯片母版 然后再在幻灯片母版视图中点击“无忧PPT整理发布”的文字文本框，删除，保存即可 更多PPT模板资源，请访问无忧PPT网站-- 使用时删除本备注即可 展示您的作品,PPT模板作品投稿绿色通道 :chinappt2011@ 将此幻灯片插入到演示文稿中 将此模板作为演示文稿（.ppt 文件）保存到计算机上。 打开将包含该图像幻灯片的演示文稿。 在“幻灯片”选项卡上，将插入点置于将位于该图像幻灯片之前的幻灯片之后。（确保不要选择幻灯片。插入点应位于幻灯片之间。） 在“插入”菜单上，单击“幻灯片（从文件）”。 在“幻灯片搜索器”对话框中，单击“搜索演示文稿”选项卡。 单击“浏览”，找到并选择包含该图像幻灯片的演示文稿，然后单击“打开”。 在“幻灯片（从文件）”对话框中，选择该图像幻灯片。 选中“保留源格式”复选框。如果不选中此复选框，复制的幻灯片将继承在演示文稿中位于它之前的幻灯片的设计。 单击“插入”。 单击“关闭”。 PPT模板来源于互联网,版权归原作者所有,如有问题请与站长联系 * D．酸败（rancidity） 酸败的概念 : 水解性酸败：由于光、热或微生物的作用，使油脂水解生成脂酸，低级脂酸有臭味，称水解性酸败。 氧化性酸败：由于空气中