酒店营销的的策划案.pptVIP

新俊得月楼 武汉得月楼的大厅高近九米，宽近30米，深约40米，装饰为欧式风格，气势恢宏，豪华气派，经营粤菜、早晚茶等。 西面是风景秀丽的月湖公园，北面是武汉大剧院和汉江，并位于武汉三镇的交界处 。 一、市场分析 企业目标与任务 新俊集团首期总投资1.8亿，开发经营5-8层、约1.2万平方米，5F多功能婚宴广场，6F欧派高贵婚宴厅，7F日本料理，8F高雅舒适VIP包厢；后期将陆续开发1-4层，约2万平方米，1-2F欧式大厅，3F夜总会，4F桑拿，总工程明年4月前完工。 新俊得月楼（武汉）有限公司自2010年1月—2015年12月的餐饮目标任务是营业额达到1000 万元/月。 得月楼承诺把最好的菜品、服务展现在武汉人民面前，做到武汉餐饮业龙头。 主要竞争对手及其优势 营销外部环境分析 经济 2009年，我国餐饮业实现零售额12,352亿元，占全社会消费品零售总额的1/7，并连续17年保持两位数的高速增长；限额以上连锁餐饮企业集团共有410家，平均拥有门店数量为41家，平均零售额达1.8亿元；餐饮就业人数逾2,000万，每年新增就业岗位200多万个。 法律法规 1993年《中华人民共和国产品质量法》、1999年《餐饮业食品卫生管理办法》、2009年《中华人民共和国食品安全法》、2010年《规范》 技术 得月楼在秉承传统粤菜宗旨的基础上，充分吸取了外来菜式的优点，在菜式形成过程中进行改良、创新，包括使用材料、制作工艺、制作工具、器皿、口味等。 社会因素 四大发展趋势：商务型消费增加 （商务活动、应酬）、替代型消费增加（自己做饭，如年夜饭）、被迫型消费增加（无时间做饭，如白领）、三口人之家逐渐成为餐饮消费主体 SWOT分析 优势 环境优美；交通便利；硬件设备齐全；全面管理；资金充足；创新 劣势 客源；饮食习惯 机会 潜在市场大；政府扶持；绿色食品；广东商会支持 威胁 竞争激烈；消费者文化品牌认识不强 二、营销策划 营销目标/预测效果 对内营销目标 员工感觉家的温暖 对外促销目标 十人营销团队，拜访客户，收集信息；让客户有宾至如归的感觉；三年内开多家分店，成为知名品牌；五年建立饮食管理公司 口号 “欢迎下次回家” 目标市场 营销组合 产品/服务 商人（赠送酒水）、旅游团队（赠送自制的小礼品 ）、普通消费者（积分卡） 分销 与旅行社、公司、旅游景点建立长期合作关系 定价 公平合理，节日价，灵活变动 促销 人员促销；营业推广；公共关系促销；特殊促销 三、行动策划案 立体推广模式 媒体推广（电视广告、电台广告、户外广告、餐厅自制宣传片） 形象包装推进（POP、手提袋、赠品等） 社区推广（小区包装、社区活动） 广场活动（竞答、教菜、营养讲解） 内部营销方案 福利政策（进行员工培训、旅游奖励、物资奖励） 激励政策（每月评出优秀员工、服务之星，进行加薪，到珠江总店学习的机会） 最理想家人活动（每月选出最理想家人，最理想家人可以获得一顿150元的餐饮） 外部营销方案 优惠政策（消费1000元以上可以获得八折优惠，500～1000元可以获得九折优惠，酒席除外） 设信息台（利用账单收集客户信息并输入到管理系统，进行以后的服务，了解客户所需） 转盘游戏（双体、节假日进入得月楼的客户进行转盘游戏，领取优惠券） 产品营销方案 推进套餐（情侣套餐、商务套餐、家庭套餐等） 推出营养餐、减肥餐（专家讲课，教我们如何搭配饮食，才能达到营养最大化） 一周一教（与电视台共同推出教菜节目，以粤菜、改进菜为主） 增加品种和特色菜（顾客可以与厨师共同研究新菜式） 文化营销方案 公交宣传（在公交车身制作得月楼的环境图片、菜式流程、提示语） 文化衫（衣服上绘有：衣要布，食要素） 文化短片（在露天电视上放映短片，把得月楼定位于健康形象，区别于竞争对手的独特性） 服务营销方案 抓住来去匆匆的客人（始终保持联系收集顾客对本楼的服务反馈、打电话在节假日予以问候、写便签给客户表示感谢、及时回应客户的疑问，以显示对客户的信任） * *  知名度高、有一定的市场 菜的味道好、有一定的市场 环境优美、菜的味道好 连锁经营 环境优美、设备齐全、交通便利 优势 环境一般 环境一般 刚开业知名度不高 环境和品味一般 刚开业知名度不高 劣势 湖景龙腾酒楼 亢龙太子酒轩 琴台食上 小蓝鲸 新俊得月楼 旅 游团 商人市场 普通群体市场